Chef Federico Fusca’s Maltagliati al farro con ragù bianco di cinta (Maltagliati pasta met spelt en witte Cinta vleessaus) is een typisch Toscaans gerecht om je lippen bij af te likken!
Maltagliati al farro con ragù bianco di cinta van chef-kok Federico Fusca is een typisch Toscaans voorgerecht dat je zal verbazen met zijn smakelijke smaak en geweldige effect. Het is perfect voor een gezinslunch, zelfs een van die zondagse lunches als alternatief voor de gebruikelijke lasagne.
Dit recept werd geïllustreerd door chef-kok Federico Fusca aan kijkers van het beroemde kookprogramma “Het is altijd middag” tijdens de aflevering die vandaag 24 maart 2022 werd uitgezonden op Rai Uno.
We hebben het hier dus over een echte delicatesse die je in slechts een paar minuten kunt bereiden als je het deeg al een paar uur van tevoren hebt gemaakt. Zo niet, dan heb je minstens 1 uur nodig om dit te maken. Maar het is zo’n goede saus dat hij ook goed samengaat met andere pastavormen. Zo zul je zien dat zelfs de moeite die je doet om deze ragu met een mes te maken, snel wordt beloond door het lekkers dat je op je bord krijgt.
Maltagliati al farro con ragù bianco di cinta van chef-kok Federico Fusca Hier lees je hoe je het maakt
I al farro met witte Cinta ragout van chef-kok Federico Fusca zijn een rijk gearomatiseerd en zeer uitnodigend gerecht. Ze vallen in de smaak bij jong en oud. Vooral deze variant op het traditionele recept, waarbij de ragout wordt gemaakt door het malse Cinta-vlees met een mes te snijden, is echt geweldig. Probeer het om het te geloven! En als je het lekker vindt, laat ons dan weten hoe het ging.
Dit recept is geïllustreerd door kok Federico Fusca, zoals reeds vermeld, tijdens de bovengenoemde aflevering van het populaire tv-kookprogramma “Het is altijd middag“uitgezonden op Rai Uno.
Gemaakt in: een paar minuten
Kooktijd: enkele minuten
Rusttijd: 30 minuten
- Gereedschap
- een mes
- een steelpan
- een snijplank
- een steelpan
- een houten lepel
- Ingrediënten
- voor de vleessaus
- laurier
- 300 g gehakte selderij, wortel en ui
- een aromatisch bosje
- 2 l vleesbouillon
- een glas witte wijn
- 60 g taggiasche olijven
- 1 kg varkensschouder
- een jeneverbes
- voor de pasta
- speltbloem
- 00 bloem
- eieren
Maltagliati pasta met spelt en witte Cinta ragout van chef-kok Federico Fusca, procedure
Bak in een pan de fijngehakte selderij, wortelen en ui in een beetje olie en voeg met een mes de varkensragout toe. Breng op smaak met zout en peper en blus af met de wijn. Voeg na de nodige tijd de kippenbouillon toe. Kruid met jeneverbessen, laurierblaadjes en rozemarijn en kook de saus in.
Meng ondertussen het meel en vorm op het werkvlak een fontein van meel waarin je in het centrale gat de eieren giet. Kneed alles tot een homogeen mengsel dat je 30 minuten laat rusten. Daarna rol je het deeg uit en vorm je de maltagliati, die je kookt in een pan met licht gezouten kokend water. Giet de pasta af zodra hij gaar is en roerbak hem in een wok met de saus. Voeg indien nodig een beetje meer kookwater toe aan de pasta en serveer warm.
Om op de hoogte te blijven van nieuws, recepten en meer, blijf ons volgen op onze profielen en . Als je een kijkje wilt nemen bij al onze VIDEO RECEPTEN u kunt ons kanaal bezoeken
