De overgebleven cacciatorino na de festiviteiten geeft ons het startsein om een heel origineel en heerlijk fingerfood te bereiden: er is maar heel weinig voor nodig om het te maken
Als de feestdagen voorbij zijn, vragen we ons altijd af hoe we klassieke restjes zoals pandoro, panettone, linzen en cotechino kunnen recyclen.
Maar wat te doen als er nog wat cacciatorino in de koelkast ligt? Ik gebruik de salami om heerlijke pasteitjes te maken, door hem te mengen met gekookte groente, en ze zijn een groot succes.
Fingerfood met cacciatorino en gekookte groenten, je hebt alle keuzevrijheid
Deze fingerfood met vleeswaren en groenten is heel veelzijdig. In plaats van salami kunnen we ook spek, pikante worst, mortadella gebruiken en in plaats van snijbiet spinazie, raapstelen, friarielli. Wissel ze af voor een steeds wisselend resultaat.
Ingrediënten:
150 g gekookte bieten
70 g salami cacciatorino
2 middelgrote eieren
450 g bloem 00
450 ml melk
90 g boter
140 g geraspte pecorino kaas
2 el instant bakpoeder voor hartige bereidingen
zout naar smaak
peper naar smaak
Bereiding van salami en groentetaart
We beginnen met het koken van de snijbiet of groenten van onze keuze in een pan met gezouten water. Voor dit recept kunnen we verse of diepvriesgroenten gebruiken. In het eerste geval knippen we ze bij en wassen we ze goed, waarbij we het leerachtige gedeelte verwijderen. In het tweede geval gaat het proces veel sneller.
Hoe dan ook, ongeveer 20 minuten en de snijbiet is klaar. We laten ze uitlekken en knijpen ze dan goed uit om al het vocht dat ze hebben opgenomen te verwijderen. Om dit recept perfect te laten werken, moeten ze droog zijn.
We doen smelten de boter in een kleine steelpano, of direct in de magnetron om tijd te besparen. Daarna openen we de eieren in een kom, voeg de boter en melk toe en begin alles samen te werken met de elektrische garde op matige snelheid.
Wanneer ze goed gemengd zijn, voeg je de gezeefde bloem toe samen met het bakpoeder en vervolgens de geraspte pecorino kaas. Meng goed met de elektrische garde tot het mengsel glad is en geen klontjes bevat.
We voegen ook de snijbiet toe, fijngesneden met een mes of halve maan. Als laatste de salami, eerst in plakjes gesneden en dan in blokjes. Breng op smaak met een snufje zout en wat versgemalen peper, roer goed door en de taartbodem is klaar.
Neem een siliconen vorm, het soort dat gebruikt wordt om muffins te maken, en giet wat van het mengsel in elke vorm. Pas op dat je niet te dicht bij de rand komt, want ze zullen toch opzwellen tijdens het bakken.
Verwarm de oven voor op 180° en zet de vorm op de middelste plank op dezelfde temperatuur. De ideale baktijd is 30 minuten, maar je hebt misschien minder nodig als je oven krachtiger is, dus controleer het altijd even.
Als de cacciatorino cakejes klaar zijn, halen we ze eruit en wachten we tot ze afgekoeld zijn voordat we ze voorzichtig uit de vormpjes halen. Anders zullen ze breken en afscheid nemen van het werk. Ze kunnen worden geserveerd als fingerfood, als voorgerecht maar ook als hoofdgerecht.
