Romige spaghetti met mosselen, Cannavacciuolo’s truc: ‘Wat hij toevoegt aan het water’
Er zijn veel redenen voor dit gerecht en wie anders dan een van de meest geliefde chef-koks van dit moment kan ons er een paar onthullen? Laten we samen de .
De delicatesse die de smaak van de zee vrijgeeft
Ze gaan hand in hand met mosselen en zijn het favoriete voorgerecht van de Italianen. Het recept is eenvoudig en snel te maken en desondanks kunnen ze worden beschouwd als . Het geheim van het succes van dit gerecht zit hem in de keuze van de ingrediënten, die van hoge kwaliteit moeten zijn.
De mosselen moeten zeer zorgvuldig worden gekozen en schoongemaakt.
Als dit gedaan is, kun je beginnen met het uitvoeren van het recept. De meeste bevatten alleen . Er zijn natuurlijk veel variaties, en ze zijn allemaal erg lekker. Er is het recept met l’, het recept met de toevoeging van en er is het recept dat we je binnenkort zullen presenteren: dat van
In zijn recepten onthult hij altijd de geheimen die van het gerecht in kwestie een uniek recept maken. Het eerste geheim, het belangrijkste, dat de chef onthult, is het geheim dat het eerste visgerecht nog smakelijker en onweerstaanbaarder zal maken. Laten we het hebben over de binnenkant van de pasta tijdens de kookfase in de koekenpan, die .
Het is een bijzonder smakelijk voorgerecht en ideaal voor die klassieke zomerzondagen, dus laten we samen kijken hoe je het klaarmaakt.
Spaghetti met mosselen recept
Spaghetti met mosselen is een bijzonder lekker en ideaal voorgerecht voor die klassieke zomerzondagen, dus laten we eens kijken hoe je het klaarmaakt.
Spaghetti met mosselen
Uitrusting
-
1 koekenpan met antiaanbaklaag
-
1 glazen kom
-
2 kommen
-
1 pan
Ingrediënten
- 380 g spaghetti
- 1,5 kg mosselen
- 150 g kerstomaten
- 1 kruidnagel knoflook
- qb evo-olie
- qb zout
- qb peper
- qb Spaanse peper
- qb peterselie
Instructies
-
Maak de mosselen schoon: spoel ze af om achtergebleven algen te verwijderen. Gebruik één mossel om het oppervlak van de andere mosselen af te schrapen. Verwijder de ‘stoppels’ aan de zijkant door ze omhoog te trekken van de mossel.
-
Leg de schoongemaakte en goed uitgelekte mosselen in een kom met koud water.
-
Doe de mosselen over in een grote koekenpan met antiaanbaklaag en voeg olie en een beetje water (een kopje) toe om ze te helpen openen. Dek af met een deksel en laat een paar minuten op hoog vuur bakken. Schud de pan net genoeg zodat de warmte gelijkmatig over alle mosselen wordt verdeeld. Zet het vuur uit als de mosselen zich beginnen te openen.
-
Doe de mosselen over in een glazen kom zodat ze niet verder koken met de hitte die van de hete pan uitgaat.
-
Droog de mosselen af en doe ze in een kleine kom, bedek ze met hun eigen water, gefilterd door een zeef of vergiet, om ze vochtig en zacht te houden.
-
Zet een pan met water op het vuur en breng het aan de kook.
-
Hak de peterselie fijn en bak een teentje knoflook dat je eerder hebt uitgeperst en uit de ziel hebt gehaald in een pan met antiaanbaklaag met een beetje Evo-olie en chilipeper.
-
Voeg eerder doormidden gesneden cherrytomaatjes toe en bak nog ongeveer een paar minuten door.
-
Voeg het eerder gefilterde water van de mosselen toe, samen met 3/4 soeplepel van het pastakookwater en een beetje gehakte peterselie.
-
Zet het vuur hoger en voeg de spaghetti toe.Giet halverwege de kooktijd de spaghetti af en giet ze in de pan met het mosselwater.
-
Roer de spaghetti op hoog vuur om en om. Meng en roer tot het water helemaal is opgedroogd en het zetmeel een dikke crème heeft gevormd.
-
Voeg de mosselen toe net voordat de mantecatura klaar is en meng alles goed door elkaar.
-
Zet het vuur uit zodra de noedels glanzend en romig zijn.
-
Voeg peterselie en peper naar smaak toe.
Een goede wijn bij dit visgerecht is een stille witte of rosé.
