Dit is een typisch en sappig Napolitaans recept. Echt het proberen waard.
De eigenschappen van friarielli
Friarielli is een groente die vooral in Zuid-Italië erg gewaardeerd wordt.
Door de jaren heen wordt dit voedingsmiddel echter ook steeds populairder in andere delen van Italië.
Meestal spelen ze de hoofdrol in Italië, hoewel ze ook vaak te vinden zijn in de Spaanse en Chinese gastronomie.
In dit geval zijn deze beroemde groenten.
De term zelf die ze beschrijft, is afgeleid van . Om precies te zijn is het afgeleid van een werkwoord in het Napolitaanse dialect, dat in het Italiaans klinkt als ʻfriggereʼ.
Zoals eerder vermeld, zijn ze dus meer inheems in de en hun zaaiperiode is over het algemeen in de zomer.
Deze groenten zijn dus meer te vinden bij de. Op dit punt is het echter belangrijk om een verduidelijking te maken.
Veel mensen denken namelijk dat i en i hetzelfde zijn. In werkelijkheid is dit helemaal niet het geval.
In feite, zoals al eerder is aangegeven, is i de bloeiwijze van de Brassica rapaeen variëteit van Brassica oleracea.
Ze zijn zelfs belangrijk voor ons organisme. Ze bevatten namelijk veel mineralen zoals bijvoorbeeld ,,,, en meer.
Bovendien zijn ze zelfs een goede bron van en . Kortom, alleen al uit deze paar regels kun je afleiden dat ze ook goed zijn voor onze gezondheid.
Spaghetti aglio, olio e friarielli
Spaghetti aglio, olio e friarielli (spaghetti met knoflook, olie en friarielli) is echt het proberen waard. Laten we eens kijken wat de ingrediënten zijn en hoe je te werk gaat om een verrukkelijk gerecht te maken.
Spaghetti aglio, olio e friarielli
Spaghetti aglio, olio e friarielli zijn echt heel lekker. Hier is dus een typisch Napolitaans recept.
Ingrediënten
- 180 g spaghetti
- 150 g friarielli
- 1 lepel paneermeel
- 1 kruidnagel knoflook
- Parmezaanse kaas BOB
- Spaanse peper
- zout
Instructies
-
Eerst moet je de friarielli eruit halen en ze schoonmaken, waarbij je de dikkere stelen verwijdert en ook de bladeren die er taaier uitzien dan de anderen.
-
Spoel ze goed af onder water.
-
Doe ze in een pan met gezouten water en kook ze 5 minuten.
-
Giet de friarielli af en leg ze ongeveer tien minuten in een kom met ijs.
-
Laat opnieuw uitlekken en droog de friarielli met behulp van keukenpapier.
-
Pak nu een koekenpan waarin je wat extra vierge olijfolie, een teentje knoflook en wat chilipeper verwarmt.
-
Na ongeveer een minuut kun je de friarielli toevoegen, een handvol minuten sauteren en het vuur uitzetten.
-
Neem dan een andere koekenpan waarin je nog wat extra vierge olijfolie en broodkruim gaat verhitten.
-
Giet de pasta af die je ondertussen hebt klaargemaakt en laat deze beetgaar.
-
Giet de spaghetti in de pan met de friarielli en voeg het geroosterde paneermeel toe.
-
Tot slot hoef je alleen nog maar te proberen de ingrediënten goed te mengen en er wat geraspte kaas over te strooien.
Te combineren wijnen
Als je niet anders kunt dan genieten van een smakelijk voorgerecht als dit zonder het te combineren met een wijn, dan geven we je graag wat suggesties.
De , gaan namelijk goed samen met de .
Een eerste suggestie zou bijvoorbeeld zijn om het te combineren met een glas , intens en fris, met citrus nuances.
Een uitstekend idee is echter ook de Pinot Blanc, die lijkt op Pinot Blanc, maar wordt gekenmerkt door een fruitig aroma en frisse zuren.
We mogen echter niet vergeten dat hij ook heel goed zou kunnen samengaan met een .
