Een demonstratie dat bevroren voedsel een levensvatbaar alternatief is voor vers voedsel is spaghetti alla pescatora met bevroren zeevruchten. Een kans om zeevruchten en schaaldieren, die anders een luxe zouden zijn voor enkelen, toegankelijker te maken voor iedereen.
Diepvries, net zo goed als vers
Diepvriesproducten hebben altijd een slechte naam gehad en worden gezien als ongezond en van lage kwaliteit. Dankzij geavanceerde technologie en nieuwe productiemethoden worden diepvriesproducten de laatste jaren echter steeds veiliger, lekkerder en voedzamer.
Diepvriezen is een proces dat en voedzaam voedsel. Op deze manier verliest diepvriesvoedsel geen smaak, textuur, kleur en vitamines. In sommige gevallen zijn ze zelfs veiliger dan vers voedsel, omdat ze niet worden ingevroren.
Tot de populairste diepvriesgerechten die vaak de neuzen van sceptische consumenten doen draaien behoren . Velen vrezen dat diepgevroren zeevruchten en schaaldieren niet zo vers zijn als vers gevangen, maar
Dankzij moderne verwerkingsmethoden zijn diepgevroren zeevruchten en schaaldieren
Daarnaast heeft diepvriesvoedsel ook een niet te verwaarlozen economisch voordeel. In vergelijking met verse producten kost ingevroren voedsel minder en is het langer houdbaar, waardoor geld wordt bespaard en voedselverspilling wordt voorkomen.
Tot slot is het belangrijk om te benadrukken dat het niet alleen degenen zijn die aan zee of bij een vismarkt wonen. Dankzij de grote keuze aan producten die in alle supermarkten verkrijgbaar zijn, kunnen zelfs degenen die ver van de kust wonen genieten van zeevruchten en schaaldieren van hoge kwaliteit, met het gemak van elk moment.
Spaghetti alla pescatora (met diepgevroren zeevruchten)
Diepvriesmaaltijden zijn een praktische en handige oplossing voor wie lekker wil eten zonder al te veel uit te geven. Dit geldt vooral voor zeevruchten en schaaldieren, die vaak duur en moeilijk vers te krijgen zijn.
Met diepvriesvoedsel is het aan de andere kant mogelijk om smakelijke en gezonde gerechten te bereiden, zoals de , zonder in te leveren op kwaliteit en smaak.
Spaghetti alla pescatora (met diepvries zeevruchten)
Ingrediënten
- 200 gr spaghetti ( of linguine )
- 2 teentjes knoflook
- 4 scampi
- 6 garnalen
- 250 gr mosselen
- 250 gr mosselen
- 2 inktvissen
- 1/2 glas wijn
- 1 plukje peterselie
- 4 eetlepels tomatenpuree
- naar smaak zoete paprika
- naar smaak Spaanse peper
- naar smaak oregano
- q.b. rozemarijn
Instructies
-
Voor de bereiding van onze spaghetti alla pescatora beginnen we meteen met het plaatsen van het vismengsel, het bevroren vismengsel in het vergiet onder een straal koud water.
-
Het hoeft niet helemaal ontdooid te worden, na een paar seconden onder de straal koud water wordt het meteen in een hete pan gedaan met een drupje extra vierge olijfolie, 2 teentjes fijngehakte knoflook en een fijngehakt pepertje.
-
We beginnen met het bakken van de knoflook en gieten meteen de vis die net onder water heeft gelegen in de koekenpan met een snufje zout en een beetje peper.
-
Om spetteren te voorkomen doen we er een deksel op en na 3 minuten op hoog vuur voegen we een beetje zoete paprika toe, een paar eetlepels tomatenpuree en we gaan verder met het toevoegen van een scheutje wijn samen met de tomaat.
-
We zetten het vuur nog hoger en voegen rozemarijn toe, dan peterselie en zetten het vuur uit.
-
Haal nu met een schuimspaan de vis uit de pan en laat alleen de saus in de pan achter.
-
Wanneer er nog 3-4 minuten over zijn voordat de pasta gaar is, giet je deze af en gooi je de pasta in de pan met de overgebleven saus om te ‘risotteren’ met de vissmaken. Op deze manier voegen we romigheid en smaak toe aan ons gerecht.
-
We voegen ook twee pollepels kookwater toe aan de pasta en de saus wordt wat helderder doordat het zetmeel uit de pasta komt en zich mengt met de tomaat.
-
Tot slot voegen we ook de vis toe en sauteren we de pasta om er een mooi, kleurrijk en smakelijk gerecht van te maken.
-
Voeg na het opdienen een paar blaadjes verse oregano toe en de spaghetti alla pescatora is klaar.
Wijnen om te serveren bij spaghetti alla pescatora
Spaghetti alla pescatora wordt bereid met een saus van mosselen, kokkels, garnalen, inktvis en tomaat.
Bij dit gerecht kun je een frisse en geurige witte wijn kiezen die de smaak van de zee versterkt zonder deze te bedekken. Enkele voorbeelden van geschikte wijnen zijn
Even geschikt is een wijn met een goede zuurgraad en hartigheid om de sterke smaken van het gerecht in balans te brengen van
Als alternatief kan worden gekozen voor een roséwijn zoals de, die een goede lichtheid en frisheid heeft.
De keuze hangt natuurlijk ook af van persoonlijke voorkeur en het seizoen. In het algemeen kan de wijn contrasteren met de delicatesse van de vis.
