In plaats van met de klassieke tomatensaus worden ze bereid met een saus op basis van knoflook, peterselie, kappertjes, zwarte olijven en ansjovis. Laten we meer te weten komen over dit typische gerecht.
Traditioneel Napolitaans gerecht
zijn veel besproken en onzeker. Volgens sommige bronnen is de naam gekoppeld aan het leven van Napolitaanse prostituees, die dit gerecht bereidden met goedkope ingrediënten en
Er zijn ook andere ideeën over de oorsprong van de naam van ’s werelds beroemdste pasta, spaghetti. Sommige mensen speculeren dat het misschien de felrode kleur van tomaten was, het paars van olijven en het diepe groen van peterselie en kappertjes.
Er wordt ook gezegd dat puttanesca saus is gemaakt door , een van de eigenaren van een beroemde nachtclub in Ischia in de jaren 1950.
Volgens de legende vroeg hij gasten op een avond om snel iets klaar te maken. Petti, die alleen tomaten, olijven en kappertjes had, nam hij later op in het menu van de club en noemde het ”. Een reactie op het verzoek van de gasten om ”.
Ongeacht hun oorsprong zijn ze nu een klassieker in de Italiaanse keuken en worden ze over de hele wereld bereid en gewaardeerd. Door hun eenvoud en smaak zijn ze ideaal voor avonden met vrienden.
Spaghetti alla puttanesca in bianco
Het is een eenvoudig maar smakelijk gerecht met intense en licht pittige smaken, typisch voor Zuid-Italië. Ondanks hun controversiële oorsprong worden deze spaghetti door veel fijnproevers over de hele wereld gewaardeerd.
Laten we eens kijken hoe je een stukje culinaire geschiedenis kunt recreëren in de keuken, door het recept en de noodzakelijke stappen te volgen om er een gedenkwaardig gerecht van te maken, in
Spaghetti alla puttanesca in bianco
Spaghetti puttanesca in witte saus
Uitrusting
-
koekenpan met antiaanbaklaag
-
opscheplepel
-
pasta kookpot
Ingrediënten
- 320 gr spaghetti
- 200 gr ontpitte Gaeta olijven
- s ansjovis
- 1 teentje knoflook
- 1 Spaanse peper
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
Instructies
-
Begin met het koken van de pasta door het water te koken en zout toe te voegen. Giet ondertussen een ruime hoeveelheid extra vierge olijfolie in een koekenpan en verhit deze op middelhoog vuur.
-
Voeg de knoflook, ansjovis en Spaanse peper toe en bak ze lichtjes bruin. Voeg vervolgens de olijven en kappertjes toe en meng alles goed. Zet het vuur uit en wacht tot de pasta klaar is.
-
Wanneer de pasta precies goed gekookt is, giet je hem af, maar gooi je niet al het kookwater weg. Bewaar wat in een pollepel.
-
Doe de pasta dan over in de pan waarin je de saus hebt bereid en schep hem erdoor. Op deze manier zal de pasta alle smaken van de saus absorberen en goed mengen. Serveer de spaghetti tot slot gloeiend heet.
Wijnen om te serveren bij spaghetti alla puttanesca in witte saus
Aangezien spaghetti alla puttanesca in bianco zonder tomaat is, is het aan te raden om een droge, fruitige witte wijn com
Als alternatief kun je kiezen voor een droge roséwijn die past bij de intense, pittige smaak van de saus. Onthoud dat wijn-spijs combinaties heel persoonlijk zijn, dus het is ook de moeite waard om te experimenteren en te ontdekken.
