Slierterig, romig en heerlijk mijn spinazie als vierpans roerbak: maak het thuis en iedereen zal het verschil merken
Ah, wat zou ik er voor over hebben om draderige, romige spinazie te maken, zoals de soort uit vierpansgerechten. Dat dachten we al, maar eigenlijk kan het prima thuis, want dit is een heel snel en makkelijk recept voor een bijgerecht met veel substantie.
Verse of diepvriesspinazie en draderige maar ook romige kazen. Ik koos voor fontina, milde gorgonzola en pecorino, maar het kan ook toma, provola, caciocavallo, pittige gorgonzola, parmezaan of grana zijn. Alles kan, zolang het maar goed smelt in de pan.
Spinazie als vier roerbakgerechten: vers of bevroren maakt geen verschil, ze zijn nog steeds goed
Voor deze versie van spinazie roerbak koos ik voor diepvries, die zijn erg handig om in de vriezer te bewaren voor het geval dat. Als het in het seizoen is, is het echter altijd beter om voor verse te gaan: houd er rekening mee dat het gewicht in het recept dat van al schoongemaakte spinazie is.
Ingrediënten (voor 4 personen):
800 g spinazie
150 g fontina kaas
100 g zoete gorgonzola
2 eetlepels geraspte pecorino kaas
3 eetlepels extra vierge olijfolie
fijn zout naar smaak
Procedure voor gebakken spianaci filanti
We halen de spinazie uit de vriezer en gieten het in een pan of een lage anti-aanbakpan. We doen het deksel erop, zonder water of bouillon toe te voegen, en laten het op een laag vuur koken zodat het kan ontdooien.
Ongeveer 10 minuten is genoeg, we dekken ze af en laten ze nog 5 minuten koken om ze een beetje te laten uitdrogen. Dan laten we ze uitlekken omdat we ze vrij droog nodig hebben voor het eigenlijke spinazie-spinazie recept.
We raspen de verse pecorino, snijden de fontina in blokjes en de gorgonzola fijn. Dan doen we de spinazie terug in dezelfde koekenpan of pan als eerst, samen met een beetje olie. We zouten ze licht, want fontina en pecorino zijn toch al hartig, en zetten het vuur laag.
In principe is het hoofdingrediënt al klaar, dus het is gewoon een kwestie van wachten tot de kazen smelten en een mooie omhullende crème vormen. Wij gaan altijd op een laag vuur. Roeren met een houten lepel tot crème.
Een minuut of tien, nog minder, en de spinazie als vierpansgerecht maar door ons bereid is klaar. Heet zijn ze op hun best, met de draderige kaas erdoorheen prikkend. Als alternatief zijn ze ook lekker lauwwarm.
