Te zure kool is een probleem dat vaak voorkomt in de keuken.
Wat doen de meeste mensen in zo’n geval?
Overtollig zuur sap proberen ze af te spoelen onder stromend water.
Het portaal onthulde waarom het deze zet verkeerd en zelfs gevaarlijk is.
Het spoelen van kool in water levert juist smaakvolle resultaten op.
Onmiddellijk vermindert de zuurgraadomdat het het sap met een intense smaak uitspoelt.
Helaas is dat niet het enige wat er gebeurt.
Wat zijn de eigenschappen van zuurkool?
Zuurkool is een echte vitaminebom en bevat ook veel mineralendie zo nodig zijn in de herfst en winter.
Het is ook een groot reservoir van vitamine C, die het immuunsysteem versterkt.
Zuurkool bevat ook melkzuurbacteriën, die een gunstig effect hebben op de darmbacterieflora, spijsverteringsprocessen ondersteunen en immuniteit opbouwen.
Zuurkool consumeren wordt aanbevolen voor mensen die worstelen met een hoge bloedsuikerspiegel, maagzweren, verschillende soorten ontstekingen en mensen die geven om hun figuur, mooie huid en haar.
Waarom zou je kool niet in water spoelen?
Zuurkool spoelen ontneemt het de meeste van zijn heilzame eigenschappen.
Het water spoelt effectief en verwijdert niet alleen de zure smaak, maar ook het melkzuur dat ontstaat door fermentatie.
Het is het meest waardevolle element in dit voedsel, waardoor je darmen en lichaam beter laat functioneren dan normaal en je immuniteit versterkt.
Dus als je zuurkool wilt die niet alleen lekker is, maar ook gezond, het spoelen in water vergeten.
Hoe verlaag je de zuurgraad van zuurkool?
Als je ervoor kiest om je zuurkool niet te spoelen, kun je het zure smaakprobleem op een andere manier oplossen.
Het is het beste als je de zuurgraad verlaagt door het te mengen met een ander ingrediënt.
Wortelen, olijfolie en suiker toevoegen zal de zure smaak van de ingemaakte groenten in evenwicht brengen.
Een goede manier om de zuurgraad van deze kool te verminderen is om te combineren met rauwe witte kool in een verhouding van 2:1.
Op deze manier verzacht je de smaak en crunch aan de salade.
Probeer dit advies eens toe te passen en je zult zien dat boerenkool echt lekker en voedzaam tegelijk is.
De verbazingwekkende kracht van zuurkool
Zuurkool heeft veel medicinale voordelen, die in het verleden al bekend waren.
In 100 g zuurkool zit, naast andere heilzame stoffen, tot 20 mg vitamine Cwaardoor het een geweldige bondgenoot is om de immuniteit bij koud weer te versterken.
Onderschat zijn capaciteiten niet en gebruik het in je voordeel!
Wat maakt kool speciaal?
Kool is niet alleen rijk aan vitamine C, maar bevat ook vitamine A, foliumzuur, magnesium, ijzer, fosfor, calcium, kalium, natrium, vezels en eiwitten.
Het is ook een geweldige bron van vitamine B12dus het wordt vooral aanbevolen voor vegetariërs en veganisten.
Rode kool is nog heilzamer dan witte kool en de kleur suggereert dat het ook geneeskrachtige anthocyanen bevat.
Geneesmiddelen voor het spijsverteringsstelsel
Wat zuurkool onderscheidt van rauw, zijn de probiotische bacteriën.
Zuurkool is het originele gefermenteerde voedsel, van nature rijk aan probiotische stoffen.
Dit maakt zuurkool essentieel bij de behandeling van ziekten die worden veroorzaakt door een verstoorde darmflora, vooral na antibioticatherapie of chemotherapie.
Heilzaam voor maag en darmen, hun microflora en peristaltiek, waardoor de spijsvertering verbetert.
Het helpt ook bij de vertering van vet voedsel en versnelt de stofwisseling, waardoor schadelijke stoffen sneller uit het lichaam worden verwijderd en de lever wordt gezuiverd en geregenereerd.
Zuivert het bloed, vertraagt veroudering en versterkt de weerstand van het lichaam.
Geneest wonden en brandwonden
Zuurkool bevordert wondgenezing, het is effectief bij reuma en aderontsteking.
Plaatselijk kun je het gebruiken om de jeukende huid te verlichten bij verschillende allergische ontstekingen, kleine brandwonden en insectenbeten.
Breng een kompres van zuurkool aan op het getroffen gebied en verbind het met een verband of gaasje.
Om de stemming en algemene gezondheid te verbeteren eet elke dag twee tot drie eetlepels zuurkool.
Mensen die veel zuurkool eten zijn sterker en beter bestand tegen ziekten.
Daarom wordt zuurkool speciaal aanbevolen ouderen, mensen met een verzwakte immuniteit en kinderen.
Zelfgemaakte zuurkool zou een vast onderdeel van ons dieet moeten zijn.
Deze supergezonde gefermenteerde groente kan:
- de spijsvertering verbeteren
- de bloedsomloop bevorderen
- de gezondheid van hart en bloedvaten verbeteren
- stimuleert het immuunsysteem
- versterkt botten
- verlaagt cholesterol
- bestrijdt ontstekingsprocessen in het lichaam
- bestrijdt specifieke soorten kanker
- Gunstig voor de gezondheid van de huid en bescherming van het gezichtsvermogen (werkt als antioxidant)
Zuurkool is een probioticum
Door het fermentatieproces wordt de kool verrijkt met nuttige bacteriën die een positief effect hebben op onze spijsvertering.
Als je antibiotica gebruikt, zal gefermenteerde kool helpen om de nuttige bacteriën in je spijsverteringskanaal te herstellen.
Gefermenteerde kool beschermt het lichaam tegen ziekten
Dit bleek te komen door 3 verbindingen waar zuurkool bijzonder rijk aan is. Dit zijn:
Flavonoïden – beschermen de slagaders, verbeteren de bloedcirculatie en daarmee de afvoer van schadelijke stoffen uit het lichaam.
Glucosunaten – activeert de natuurlijke antioxidantenzymen van het lichaam.
Isothiocyanaten – hebben krachtige antikankereffecten die door meerdere wetenschappelijke onderzoeken zijn geverifieerd.
Kool is ook rijk aan mineralen die zorgen voor gezonde botten en kraakbeen.
Vitamine K werkt preventief tegen osteoporose en helpt ook bij het reguleren van de productie van eiwitten die essentieel zijn voor botmineralisatie.
Voordelen van zuurkoolpuree
Zuurkool infusie heeft een aantal gunstige effecten op de gezondheid.
Het is rijk aan vitamine C, E, K en B, evenals vitamine U, een van de meest waardevolle vitamines.belangrijk bij de behandeling van maag- en darmzweren.
Het is een populaire natuurlijke remedie voor de behandeling van het oor.
Drenk ’s avonds voor het slapen gaan een wattenstaafje in de infusie, stop het in het oor en haal het er ’s ochtends weer uit.
De infusie, onder andere gaat schimmels en bacteriën tegenbeschermt tegen ontstekingen, helpt bij zweren en geneest katers.
Bereiding van zuurkool
We hebben nodig:
15 kg rode kool
0,5 kg zout
zes laurierblaadjes
1 el peperkorrels
stukjes kweepeer voor een gelige kleur
komijn
venkel
wijnbladeren of appel
Procedure:
In een plastic vat de rode gesneden kool, dan een laagje zout en peper.
Ga door tot je alles op hebt en Bedek tot slot alles met water totdat de kool helemaal bedekt is. Sluit het vat goed af.
Laat de kool ongeveer een maand op kamertemperatuur fermenteren. Verplaats het dan naar een koele plek, zoals een kelder, en bewaar het bij een temperatuur van maximaal 5 °C.
Driedaags kooldieet
Met dit dieet kun je tot 3 kg afvallen in 3 dagen.
Eerste dag Eet ongeveer 1,5 kg zuurkool verdeeld over meerdere porties. Drink veel water met een paar druppels citroen.
De volgende dag eet je samen 1 kg kool, een stuk zwart brood en een paar eetlepels kwark. Herhaal dit voor de lunch, maar voeg een in blokjes gesneden appel toe aan de kool. Voeg voor het avondeten twee gekookte aardappelen, 5 g boter, een beetje ui en karwijzaad toe aan de kool en bak alles samen een tijdje in een pan.
Op de derde dag combineer het dieet van de eerste twee dagen zoals het jou het beste uitkomt.
Eet smakelijk!
