Tot het hun tijd is, combineer ik elke keer de artisjokken met de aardappelen en voeg ik ook wat munt toe: het is het beste winterse bijgerecht

Iedereen die van eenvoudige en authentieke gerechten houdt, weet waar we het over hebben: artisjokken en aardappelen op smaak gebracht met munt, de koning onder de bijgerechten

Het seizoen van goede artisjokken is langer geworden dan vroeger en er is altijd wel een goede gelegenheid om ze te bereiden.

Als je ze samenvoegt met aardappelen en munt, heb je in slechts een paar minuten een fantastisch bijgerecht klaar.

Gebakken artisjokken en aardappelen, een eenvoudig recept

Hebben we niet de munt gevonden die ons tevreden stelt? Geen probleem, in plaats daarvan kunnen we een ander aromatisch kruid gebruiken, zoals tijm of marjolein.

Ingrediënten:
6 Romeinse artisjokken
800 gram aardappelen
5 eetlepels extra vergine olijfolie
muntblaadjes naar smaak
1 citroen
zout naar smaak
zwarte peper naar smaak

Bijgerechtbereiding met artisjokken en aardappelen

De eerste handeling die u moet doen, is het schoonmaken van de artisjokken. Met de punt van een mes maken we ze los van de steel die we kunnen recyclen in een risotto of een omelet. Vervolgens verwijderen we de hardste buitenste bladeren. Bij Romeinse artisjokken oefen je lichte druk uit met je vingers op de basis van de bladeren. Met de andere hand trekken we weg, met een beslissende beweging.
Nu we het hart van de artisjokken hebben bereikt, stoppen we en snijden we de puntjes af. Vervolgens verdelen we de artisjokken in tweeën, waardoor de interne baard, die een bittere smaak heeft, wordt geëlimineerd. Ten slotte snijden we ze in partjes en doen ze samen met het citroensap in een kom koud water, dat wordt gebruikt om te voorkomen dat ze zwart worden.

We schillen de aardappelen, bij voorkeur wit en oud. Wij snijden ze in partjes en doen deze ook in een kom met koud water, zonder dat er citroen bij komt. We laten de twee groenten 15 minuten rusten en laten ze daarna uitlekken.
Giet alles in een grote kom en breng op smaak met extra vergine olijfolie, een paar snufjes fijn zout en een paar gemalen verse peper, goed mengen met je handen. De basis van ons recept is klaar, laten we verder gaan met koken.
We nemen een ovenschaal die groot genoeg is om alles in te bewaren en bedekken de bodem met een vel bakpapier. Giet de artisjokken en aardappelen, met alle kruiden, en verdeel ze goed over de bodem. Tenslotte maken we af met de gehakte muntblaadjes.
Verwarm de oven voor op 180° en bak minimaal 40 minuten op de middelste plank. Als ze klaar zijn halen we de ovenschaal eruit en serveren we warm, maar ook warm. De geur zal voldoende zijn om alles op tafel te brengen.