Vergeet ham en spek uit de winkel: bestrooi een stuk varkensvlees met zout en laat het liggen – je zult NIET geloven wat er na 2 weken uit komt!
Het is bijna vakantie als we onze familie en vrienden graag verwennen met het mooiste lekkers.
Op de tafels staan ook schalendie gevarieerd van smaak en een lust voor het oog zijn.
Dit recept voor een speciale curry van varkensvlees mag je zeker niet missen, want het is een echte delicatesse!
Dit vlees volgens het recept uit will de echte ster van de schotels.
Wil je weten wat het recept is? De naam van dit gerecht is Bastruma of pastrima.
Dit is een gedroogd gekruid vlees dat erg populair is in de wereld en geliefd is in vele delen van de wereld.
Ik heb dit recept uit Wit-Rusland en we vonden het zo lekker dat we het altijd op feestdagen maken.
Hebben we nodig:
1,5 kg varkensvlees curry
1 kg zout
zwarte gemalen peper
gemalen rode peper
gedroogde knoflook
gemalen koriander
Ajika kruidenmengsel
Procedure:
We nemen een jena-kom.
En gieten er een halve kilo zout in.
Plaats het zout op de curry van heel varkensvlees.
Bestrooi het met de andere helft van het zout.
Dek de kom goed af met folie.
Laat het vlees 3 dagen in het zout op een koele plaats staan.
Controleer het vlees elke 12 uur.
Breng indien nodig opnieuw een laag zout aan.
Haal het vlees na 3 dagen uit het zout, wassen.
Doe in de pot.
Bedek met koud water.
Laat het vlees 3 – 5 uur in koud water staan, terwijl elk half uur het water verversen.
Doe gedroogde knoflook, zwarte gemalen peper, rode pepers, gedroogde Ajiki, gemalen koriander in een kom.
Meng alles goed door elkaar.
Haal het vlees uit het koude water en dep het droog met keukenpapier.
Leg het dan op je aanrecht.
Alles grondig inwrijven met het voorbereide kruidenmengsel zodat het aan alle kanten bedekt is.
Wikkel het vlees in gaas, bind het vast met een touwtje,.
Hang het 2-4 weken op een droge koele plaats te drogen.
Je kunt het bijvoorbeeld in de keuken drogen met het raam open.
Klaar.
Nadat deze tijd is verstreken kun je het vlees uitpakken en snijden.
Eet smakelijk!
Video-instructies kunnen worden gevonden
