Visafval
We hebben in het verleden al gezien hoe je restjes vlees kunt hergebruiken, maar vis wordt meestal schoongemaakt en de restjes worden weggegooid. De afvaldelen van vlees zijn meestal de botten, maar die kunnen we gebruiken om smakelijke en voedzame bouillons te maken. Bij vis liggen de zaken echter anders. Sommige bedrijven hergebruiken deze restjes om dierlijk voedsel te produceren, maar in de meeste gevallen worden ze weggegooid.
Verrassend genoeg is wat we weggooien vaak het ‘beste’ deel, d.w.z. het deel met het meeste . De Japanners weten dit heel goed, en in feite gebruiken ze vishuid meestal op een originele en kundige manier, bijvoorbeeld om er knapperige snacks van te maken. Maar dat is nog niet alles, vandaag laat ik je ten minste 3 recepten zien waarmee je visafval kunt recyclen om echte voedzame en smakelijke gerechten te maken. Laten we eens kijken hoe je visafval kunt gebruiken om een .
3 recepten met visafval
In elk van deze recepten hebben we visresten nodig die niet de graten bevatten, maar allerlei ingewanden, huid en kop. Nadat we elk onderdeel hebben schoongemaakt, kunnen we verder gaan.
- We hakken de visresten (niet de kop) gewoon fijn en mengen ze met geraspte kaas, paneermeel, gekookte aardappelen, gehakte peterselie en ei. Daarna vormen we gehaktballetjes die we in paneermeel dopen en in de oven op 180° goudbruin bakken;
- Dit is niets meer dan een visbouillon die vervolgens wordt gefilterd. Om het te maken hebben we het gebruikelijke bouillonmengsel nodig, d.w.z. wortel, selderij, ui en peterselie. We fruiten de groenten in een beetje olie en voegen dan het visafval toe. Dan gieten we er wat witte wijn bij en laten de alcohol verdampen. We voegen water en zout toe en koken verder op een zacht vuurtje gedurende ongeveer 1 uur. Aan het einde zeven we alles en is onze fumet klaar om gebruikt te worden voor eenvoudige of uitgebreide gerechten;
- Ook in dit geval zijn de ingrediënten heel eenvoudig. We beginnen met het maken van een braadpan met olie, knoflook, peterselie en, indien gewenst, chilipeper. Vervolgens voegen we de visresten toe en blussen af met witte wijn. Tot slot voegen we de tomatenpuree toe en laten dit ongeveer een half uur koken. Onze saus is nu klaar om verse pasta of eenvoudige spaghetti mee op smaak te brengen.
Conclusie
Concluderend kunnen we zeggen dat we met een beetje creativiteit het beste uit elk voedsel kunnen halen. Bovendien kunnen we hierdoor geld besparen, wat zeker in deze tijden geen kwaad kan. Ook jij kunt deze recepten uitproberen die met het voedsel gemaakt kunnen worden en je zult aangenaam verrast zijn door de unieke en intense smaak die ze je zullen geven.
