Dit is een gerecht dat zeker rijkdom en smaak belichaamt. Het sappige, goed gebraden varkensgebraad wordt een heerlijk omhulsel dat een combinatie van .
Dankzij de aanwezigheid van wortelen en asperges, of andere groenten naar smaak, wordt dit gerecht omgetoverd tot een originele en delicate lenteversie, geschikt voor de zachtere maanden en lichte lunches.
Varkenslende
De snede van de varkenslende is een van de varkensvleessoorten. Het is een mager, mals deel dat zich in de rug van het varken bevindt, tussen de schouder en de lende.
Varkenshaas wordt gekenmerkt door zijn zachte vlees, dankzij het recht. Het is een deelstuk zonder been met een laagje vet en kan gemakkelijk uit elkaar worden getrokken voor gebruik in verschillende bereidingen.
Over het algemeen is dit stuk vlees populair omdat het zich goed leent om in zijn geheel te worden geroosterd in de oven, wat resulteert in een gouden, knapperige korst die mals vlees omhult. Als alternatief kan het in dunnere plakjes worden gesneden en worden gebruikt om te sauteren of om escalopes te bereiden.
Dit soort vlees is zeker een goede keuze voor veel recepten, van hoofdgerechten tot barbecuebereidingen. Het kan op smaak worden gebracht met een marinade of om het nog meer smaak te geven.
Gevulde varkenslende
Dit is een gerecht waar je beide van kunt genieten. Vers gekookt smaakt het natuurlijk veel beter, met de sappige vulling die perfect past bij geroosterd varkensvlees. Maar zelfs koud geserveerd, in dunne plakjes, is het nog steeds lekker! Hier is het recept om het te bereiden.
Gevulde varkenshaas
Je zult zeker alleen maar complimenten krijgen
Ingrediënten
- 1,5 kg Varkenshaas
- qb Zout, zwarte peper, olie
- 2 uien
- 400 gr van paddenstoelen
- qb Dille
- 2 tomaten
- 100 gr kaas
- qb mosterd en knoflook
- 3 aardappelen
Instructies
-
We beginnen de bereiding van onze gevulde varkenslende door de lende in dunne plakjes van ongeveer 1,5 cm dik te snijden. We kloppen het met een vleeshamer om het dunner te maken en kruiden het met zout en zwarte peper terwijl we het inmasseren.
-
We snijden twee uien en de dille in dunne plakjes en kruiden ze in een kommetje met zout. We snijden ook 200 g champignons, twee tomaten en 100 g kaas.
-
We schikken de bandjes die we nodig hebben om de varkenshaas te sluiten op een deegplank zoals op de foto, leggen het eerste plakje varkenshaas erop en brengen op smaak met mosterd en gehakte knoflook.
-
Leg de ui en dille erop, voeg de plakjes champignon, cherrytomaatjes en kaas toe en sluit af met nog een laag varkenshaas en nog een laag mosterd. Herhaal deze handeling tot alle plakjes varkenshaas op zijn.
-
Zodra de plakjes klaar zijn, kunnen we de bandjes goed sluiten en kunnen we onze varkenshaas in de oven zetten.
-
Sluit de touwtjes goed en we kunnen onze varkenshaas in de oven doen. We leggen het in een ovenschaal bekleed met bakpapier, met de aardappelschijfjes, 200 g hele champignons en we kruiden alles met olie en azijn. We kunnen het 70-90 minuten in de oven zetten op 180 graden.
-
Onze varkenshaas is klaar! Eet smakelijk
Wat te serveren bij het vlees
Om te beginnen is een klassieke keuze bijvoorbeeld een Chianti of Sangiovese, uitstekende combinaties voor gevulde varkenslende. Deze wijnen hebben goede zuren en gematigde tannines die goed passen bij varkensvlees en de vulling van groenten en appels. Bovendien harmoniëren de tonen van rood fruit en de aardse tonen in deze wijnen met de complexe smaken van het gerecht.
Als je de voorkeur geeft aan een witte wijn, kun je kiezen voor een . Dit type wijn heeft een vollere structuur en een lichte hint van vanille en boter die goed past bij varkenslende en de rijkere smaken ervan.
Een brut of extra brut mousserende wijn kan een goed alternatief zijn omdat deze contrasteert met de rijkdom van de gevulde varkenshaas en het gehemelte reinigt tussen de happen door. Een mousserende Prosecco of Champagne zijn uitstekende keuzes.
