Voor onze favoriete maaltijden, zoals pasta, pizza, lasagne, vlees of vis, is er niets lekkerder dan een lekkere zelfgemaakte tomatensaus. Maar het kan ook te dik, te lopend, te flauw of te zuur zijn. Chef-koks hebben enkele tips gedeeld over hoe je een heerlijke tomatensaus bereidt.
Tomatensaus
Voor onze favoriete maaltijden, zoals pasta, pizza, lasagne, vlees of vis, gaat er niets boven . De saus kan echter te dik, te lopend, te flauw of te zuur zijn. Chef-koks hebben wat tips gedeeld over hoe je een heerlijke tomatensaus maakt.
Verwijder de zuurgraad van tomatensaus met zuiveringszout
Het is algemeen bekend dat zuurgraad staat voor . Zelfs als het vele uren wordt gestoofd, met veel zorg en passie, wanneer het wordt geserveerd, overheerst de zuurgraad vaak de andere smaken in het gerecht, waardoor het bederft.
Om een uitgebalanceerde tomatensaus te krijgen, is het belangrijk om een paar tips te volgen. Het is essentieel om rekening te houden met de gebruikte tomaten en hun rijpheid. Bovendien moet je er rekening mee houden dat de meeste ’tomaten erg rijp zijn, dus het is beter om ze er voor het koken uit te halen.
Suiker in de saus
Veel mensen kennen de veelgebruikte truc om suiker toe te voegen aan pomosaus voor Echter, deze methode bedekt eigenlijk alleen de zuurgraad en elimineert deze niet volledig. Bovendien kan het toevoegen van suiker de saus te zoet maken voor sommige fijnproevers, of zelfs voorkomen dat degenen die suiker moeten vermijden ervan genieten.
Door tijdens het koken zuiveringszout aan de saus toe te voegen, wordt het mogelijk om de saus zachter te maken zonder de smaak te veranderen.
Je zult bellen op het oppervlak van de saus zien, een teken dat er een chemische reactie plaatsvindt. Dit is vooral handig voor mensen met maagproblemen
Als er een gebrek aan zuiveringszout is, kan het gebruikt worden bij het koken van tomaten om een natuurlijke zoetheid te geven die de zuurgraad zal helpen corrigeren.
Lekkere tomatensaus
Ten eerste is het belangrijk om de voorkeur te geven aan verse, rijpe, gepelde en geplette tomaten of hele tomaten uit blik, maar gebruik nooit tomatenpuree als basis.
is een belangrijk ingrediënt dat de smaak van Italië aan het gerecht geeft. Het kan aan het begin van het koken worden gebruikt om de ingrediënten bruin te maken en aan het einde van het koken kan een drupje worden toegevoegd om de smaak te accentueren.
worden gebruikt om smaak en diepte aan de saus te geven, maar moeten op de juiste manier worden gesauteerd om bitterheid te voorkomen. Pas op dat je ze niet te veel kleurt en het risico loopt dat je saus bitter wordt.
Er zijn verschillende soorten en consistenties saus, afhankelijk van het recept, meer vloeibaar of dunner. Voor pasta, kook snel op hoog vuur in een grote pan gedurende 15-20 minuten. Voor lasagne of gebraad kun je beter kiezen voor een ingekookte, gereduceerde saus, gekookt op laag vuur in een dikke pan, met een kooktijd van 45 minuten tot 1 uur.
Tot slot kunnen kruiden zoals tijm, laurier, oregano, rozemarijn, peterselie en basilicum karakter toevoegen aan de saus als ze aan het einde van het koken worden toegevoegd.
