Wakame levert waardevolle ingrediënten en kan uw dieet diversifiëren en u zelfs helpen af ​​te vallen. Hoe moet je ze eten?

Wakame is een zeewier van de geveerde undaria-soort. Ze worden gevonden in het koude water van de Stille Oceaan. Ze zijn een populair ingrediënt in de Aziatische keuken. Ze winnen hier alleen maar aan populariteit. Het is de moeite waard om ze te proberen, omdat ze veel waardevolle voedingsstoffen leveren. Ze kunnen koud of warm gegeten worden.

Inhoud:

1. Wakame – wat is het?

2. Wakame-eigenschappen

3. Wakame en gezondheid

4. Wakame – recepten

Wakame – wat is het?

Wakame is een van de soorten bruinalgen die gebruikt worden in de traditionele Japanse keuken, waar ze als groente worden gegeten. Wakame wordt onder andere toegevoegd aan misosoep of sushi. De algen hebben de vorm van dunne, gedraaide olijfkleurige stroken. Tijdens de verwerking worden de algen groen.

De smaak laat zich omschrijven als lichtzoet, met een duidelijk waarneembare zeetoon. Je kunt wakame kopen in winkels met ‘wereldkeuken’ in gedroogde vorm of in een salade met augurk. Gedroogde algen moeten vóór consumptie ongeveer 10 minuten in water worden geweekt. Wakame breidt zich vervolgens tot 10 keer uit in volume.

Hoe wakame eten?

Wakame-algen ze zijn een verrassend veelzijdig ingrediënt in de keuken. Je kunt ze gebruiken als:

• een vervanging voor sla, rucola, veldsla, enz.,

• soeptoevoeging (fijngehakt, al op het bord),

• cocktailingrediënt,

• ingrediënt voor veganistische schnitzels, bijvoorbeeld linzen,

• toevoeging aan gekookte rijst.

Wakame-eigenschappen

Wakame-algen zijn een waardevol ingrediënt van vegetarische en veganistische diëten, maar zelfs in een traditioneel dieet is het de moeite waard om het als een gevarieerd, verrassend ingrediënt te introduceren.

Wakame bestaat voor 80% uit water. Ze bieden weinig vet, heel weinig vezels, wat eiwitten en koolhydraten. Hieronder vindt u informatie over wat wakame-algen bevatten: per portie van 100 g rauw, vers:

• wakame kcal – 45,

• eiwit – 3,3 g,

• vetten – 0,64 g, inclusief 0,13 g verzadigde vetzuren en 0 cholesterol,

• koolhydraten – 9,14 g, inclusief 0,65 g suikers.

• vezels – 0,5 g.

Naast macronutriënten bieden wakame-algen ook veel micro-elementen. Dit zijn (in 100 gram):

• calcium – 150 mg,

• ijzer – 2,18 mg,

• magnesium – 107 mg,

• fosfor – 80 mg,

• natrium – 872 mg,

• zink – 0,38 mg,

• koper – 0,28 mg,

• mangaan – 1,4 mg,

• selenium – 0,7 µg,

• vitamine C – 3 mg,

• thiamine – 0,06 mg,

• riboflavine – 0,23 mg,

• niacine – 1,6 mg,

• pantotheenzuur – 0,697 mg,

• vitamine B6 – 0,002 mg,

• foliumzuur – 196 µg,

• choline – 13,9 mg,

• vitamine A – 18 µg,

• bèta-caroteen – 216 µg,

• vitamine E – 1 mg,

• vitamine K – 5,3 µg.

Wakame bevat ook veel jodium – 42 µg in 1 g, wat overeenkomt met 28% van de dagelijkse behoefte aan dit element. Dit betekent dat het meest gebruikte deel – 2 eetlepels (20 g) levert maar liefst 280% van de dagelijkse behoefte voor dit onderdeel.

Wakame-algen ze zijn ook een bron van waardevolle aminozuren, waarvan het lichaam onder meer bouwt de eiwitten die het nodig heeft:

• tryptofaan – 0,035 g,

• threonine – 0,165 g,

• isoleucine – 0,087 g,

• leucine – 0,257 g,

• lysine – 0,112 g,

• methionine – 0,063 g,

• cysteïne – 0,028 g,

• fenylalanine – 0,112 g,

• tyrosine – 0,049 g,

• valine – 0,209 g,

• arginine – 0,092 g,

• histidine – 0,015 g,

• alanine – 0,136 g,

• asparaginezuur – 0,179 g,

• glutaminezuur – 0,199 g,

• glycine – 0,112 g,

• proline – 0,092 g,

• serine – 0,078 g.

Wakame en gezondheid

Het grote voordeel van wakame is het hoge jodiumgehalte, dat de werking van de schildklier ondersteunt. Jodium is een essentieel mineraal voor de opbouw van schildklierhormonen – thyroxine en triiodothyronine.

Drie dierstudies hebben aangetoond dat het eten van wakame kan helpen een slank figuur te behouden en ondersteunen de vermindering van vetweefsel.

Wakame en cardiovasculaire gezondheid

Wakame-algen bevatten veel natrium, een element waarvan de consumptie beperkt is in geval van hoge bloeddruk. Mensen die problemen hebben met deze aandoening mogen dit product niet te vaak gebruiken. Uit sommige onderzoeken blijkt echter dat wakame dit wel kan hebben anti-atherosclerotische eigenschappen door het LDL-cholesterolgehalte te verlagen. Daarom, als uw bloeddruk normaal is, neem het dan op in uw dieet.

Wakame voor bloedarmoede

Ze hebben wakame-algen een vergelijkbare hoeveelheid ijzer als rundvleesDaarom zijn ze perfect als product dat bloedarmoede voorkomt. De werking van ijzer wordt bovendien ondersteund door foliumzuur, dat ook een van de ingrediënten is die nodig zijn voor de vorming van goed geconstrueerde rode bloedcellen.

Wakame voorkomt kanker

Ze danken hun kleur aan wakame fucoxanthine – een pigment uit de carotenoïdegroep, dat sterk is antioxiderende eigenschappen. Deze kleurstof beschermt cellen tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen, waardoor cellen vaak beschadigd raken en zich overmatig gaan vermenigvuldigen. Dierstudies bevestigen de kankerbestrijdende eigenschappen van deze algen, maar er zijn nog steeds studies bij mensen nodig om dit zeker te weten.

Wakame-algen tijdens de zwangerschap

Je kunt wakame-algen eten tijdens de zwangerschap en ze kunnen een waardevolle aanvulling zijn op het dieet van een zwangere vrouw, omdat ze ingrediënten bevatten die nodig zijn voor de goede ontwikkeling van de foetus. Echter vanwege hun hoge jodiumgehalte, bijvoorbeeld organisatie Voedselnormen Australië en Nieuw-Zeeland raadt aan om het niet te overdrijven. Overtollig jodium kan de werking van de schildklier van het kind negatief beïnvloeden. Dit kan gebeuren als u meerdere keren per dag wakame eet. Terwijl Eén of twee tot drie keer per week naar deze algen grijpen is niet gevaarlijk voor zwangere vrouwen.

Om dezelfde redenen wordt het eten van grote hoeveelheden wakame niet aanbevolen voor vrouwen en kinderen die borstvoeding geven.

Wakame – recepten

Probeer de onze 3 recepten met wakame. U ontdekt een nieuwe smaak en verrast uw vrienden of familie met de exotische keuken.

Wakame-salade

Ingrediënten:

• 30 g gedroogde wakame-algen,

• 1 sjalot,

• 1,5 eetlepels sojasaus,

• 1 eetlepel rijstazijn,

• 1 eetlepel mirinsaus,

• 1 eetlepel sesamolie,

• theelepel sesamzaadjes

• peper naar smaak,

• gedroogde gember naar smaak.

Een bereidingswijze:

1. Spoel de wakame af, doe hem in een kom en vul hem met water. Opzij zetten gedurende 10-12 minuten tot het opgezwollen is.

2. Meng olie, mirinsaus, azijn en sojasaus in een slakom. Voeg kruiden toe en meng.

3. Snipper de sjalot en voeg toe aan de saus.

4. Geweekt wakame-zeewier Laat goed uitlekken en knijp zachtjes uiten dan in kleinere stukjes snijden. Voeg toe aan de slakom en meng grondig.

5. Aan het einde bestrooi met sesamzaadjes. Dienen.

Misosoep met wakame en tofu

Ingrediënten:

• 750 ml dashibouillon,

• 120 g tofu,

• 1 eetlepel misopasta,

• 1 eetlepel gedroogde wakame-algen,

• een half bosje bieslook.

Een bereidingswijze:

Overdracht bouillon in de pan en in brand gestoken. Zodra het kookt, zet je het vuur laag en roer je de misopasta erdoor.
In de tussentijd Week het wakame-zeewier (ca. 10 minuten)
Grondig laten uitlekken wakame en knippen. Snij de tofu in blokjes.
Algen en tofu toevoegen aan soep.
Haal de soep van het vuur, voor het zal beginnen te koken.
Snijd de bieslook en strooi het over de soep. Dienen.

Wakame ramen

Ingrediënten:

• 0,6 l vleesbouillon,

• 100 g gegrilde of gekookte kipfilet,

• 2 eetlepels gedroogd wakame-zeewier,

• 115 g shitake-champignons,

• een lepel saffloerolie,

• 1 kleine ui,

• 1 eetlepel witte miso,

• 1 eetlepel sojasaus,

• teentje knoflook,

• 15 g ramennoedels,

• 2 eieren,

• 1 eetlepel sesamzaadjes,

• een theelepel geraspte gember,

• zout, peper naar smaak,

• een lepel bieslook.

Een bereidingswijze:

1. Als je gedroogde paddenstoelen hebt, laat ze dan weken De dag van te voren. Giet ze vervolgens af en bak ze in olie.

2. Pel en snipper de ui en voeg toe aan de champignons. Bak tot de ui glazig is.

3. Kok hardgekookte eieren en laat het wakame-zeewier 10-12 minuten weken.

4. Invoegen bouillon in brand.

5. Koel de eieren en pel ze, doormidden gesneden.

6. Opnieuw plannen champignons met ui naar de bouillon.

7. Roer de miso door de soep. Gember toevoegen, geperste knoflook. Voeg de uitgelekte wakame en sojasaus toe. Mengen.

8. Houd de soep warm, maar kook niet.

9. Pasta koken en spanning.

10. Snijd de kipfilet in reepjes of plakjes. Snijd de bieslook.

11. Leg de kip, pasta en eieren op borden. Soep erover schenken. Bestrooi het ten slotte met sesamzaadjes en bieslook. Dienen.