Weet je waarom je 1 beker bier aan het deeg moet toevoegen? Dat is de belangrijkste reden waarom Grandma’s BREAD in de hele stad beroemd is!
Mijn oma bakt al brood op deze manier zolang ik me kan herinneren.
Het had een unieke, onmiskenbare smaak en een geweldige geur.
Bovendien heeft het brood een heerlijke krokante korst en kruim als een spinnenweb.
Bij ons thuis wordt het hele brood in één keer opgegeten.
Wat is het geheime ingrediënt in het deeg, vraag je je af? Gewoon pale ale!
Hebben we nodig:
500 g gewone bloem
350 ml bier (light) – ik gebruik een beker met deze inhoud
2 theelepels zout
1 zakje gedroogde gist
1 theelepel kristalsuiker
Optioneel:
Rasca
Zaden
Procedure:
Zet een grotere kom klaar om het deeg te maken.
Meng in een kom eerst de droge ingrediënten -. bloem, gist en suiker.
Voeg het bier toe en kneed het deeg – ik raad aan om te mengen met een klopper met deegkneedopzetstukken).
Kneed ongeveer 15 minuten, of tot het deeg glad en niet plakkerig is en van de randen van de kom loslaat.
Laat het gekneedde deeg in de kom, dek af met huishoudfolie.
Laat op een warme plek rijzen, tot het volume verdubbeld is.
Keer het gerezen deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en kneed het.
Gebruik je handen rek het uit tot een rechthoek (formaat ongeveer 30×40 cm) en laat afgedekt met een handdoek ongeveer 15-20 minuten rijzen.
Vouw het dan tot een pakketje (van boven naar beneden, van rechts naar links).
Laat het zo afgedekt weer zuur worden.
Maak het ondergerezen pakketje met je handen weer plat tot een rechthoek.
Vouw nu de bovenkant naar het midden en druk de naad aan, de onderkant naar het midden en druk de naad aan.
Dit zal een brood vormen, we kunnen de bovenkant met bloem bestuiven en op een bakplaat leggen die we in de oven hebben laten staan terwijl hij verwarmd werd tot 220 graden.
Zet een bak water op de bodem van de oven.
Bak ongeveer 30-35 minuten, tot de korst goudbruin is en het brood gaar is aan de onderkant.
Haal uit de oven. Laat het op de bakplaat liggen tot het volledig is afgekoeld.
Als het brood is afgekoeld, kunnen we serveren!
