Een makkelijk te maken en goed bijgerecht, geserveerd met een paar blaadjes sla, een stengel bleekselderij, venkel of wat knapperig brood. Je kunt wat peper of nootmuskaat toevoegen als je wilt, maar niet te veel anders bederf je de delicate smaak van de tuinbonenpuree.
Recept details
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk.
Kook- en voorbereidingstijd :45 minuten.
Seizoen : lente
Regio: Apulië
Ingrediënten voor witte tuinbonen
- 1,5 kg gedopte tuinbonen
- 4-5 kleine aardappelen
- 3-4 eetlepels olijfolie
- zout naar smaak (een beetje peper of nootmuskaat voor een sterkere smaak)
Bereiding van de witte tuinbonen
[adrotate banner=”18″]
Nadat je de tuinbonen hebt gedopt, giet je ze in een aardewerken pot en bedek je ze met koud water.
Breng met het deksel op de pan aan de kook en kook 15 minuten tot de tuinbonen beetgaar zijn. Vergeet niet om tijdens het koken het water een paar keer af te scheppen.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Giet de tuinbonen af en giet ze in de pan, voeg de aardappelen toe met 2 glazen water.
Kook verder op een heel laag vuur gedurende 25 minuten tot de aardappelen door en door gaar zijn. Voeg indien nodig beetje bij beetje meer water toe, want aan het einde van het koken moet de bereiding vrij droog zijn.
Roer krachtig met een houten lepel, breng op smaak met zout en voeg de olijfolie toe om een soort puree te krijgen.
Serveer op kamertemperatuur.
