Een licht en geurig diner
Het gebeurt vaak dat je ’s avonds aankomt en geen idee hebt wat je moet klaarmaken. Dus vallen we altijd terug op het gebruikelijke broodje of gekochte gebakken producten, vleeswaren of wat dan ook. Vandaag stel ik een gerecht voor dat een verrassing zal zijn voor het hele gezin. Een rijk en compleet gerecht waarvoor je alleen de oven hoeft te gebruiken. De belangrijkste ingrediënten die we nodig hebben voor deze bereiding zijn: Ingrediënten die gemakkelijk te vinden zijn en waarmee we een complete maaltijd kunnen bereiden.
Met deze ingrediënten kunnen we een taart maken die in de smaak zal vallen bij jong en oud. Bij de courgettetaart maken we ook een heel eenvoudige cake, die de smaken versterkt en het gehemelte omhult.
Wat dit recept speciaal maakt, is zijn veelzijdigheid, want het kan warm, maar ook koud worden gegeten. We kunnen het dus de dag ervoor of ’s ochtends klaarmaken, onze taart, en ’s avonds als we thuis zijn, hoeven we het maar een paar minuten in de oven op te warmen voor een heel smakelijk resultaat, alsof het net uit de oven komt. We kunnen deze courgettecake ook als maaltijd bereiden, zelfs koud behoudt hij zijn uitstekende smaak. Maar laten we eens kijken hoe we dit heerlijke recept maken.
Courgettecake recept
Ingrediënten
- 1 grote courgette of 2 kleine
- 1 ui
- naar smaak zout
- naar smaak. peper
- naar smaak oregano
- q.b. paprika
- 3 eieren
- 40 gr paneermeel
- 50 gr Parmezaanse kaas
- 100 gr mozzarella
- q.b. paneermeel
- naar smaak extra vierge olijfolie
Voor de saus
- 2 lepels Griekse yoghurt
- 2 lepels mayonaise
- q.b. dille
- naar smaak knoflook
Instructies
-
We beginnen onze voorbereiding met het wassen van de courgette en het verwijderen van de uiteinden.
-
Snijd hem vervolgens in rondjes van ongeveer dezelfde dikte.
-
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de courgetterondjes erin.
-
We snipperen nu de ui fijn en voegen deze toe aan de courgettes.
-
We proberen ze gelijkmatig in de ovenschaal te schikken. Maak je geen zorgen als de plakjes elkaar overlappen.
-
Vervolgens voegen we zout en peper naar smaak toe.
-
Besprenkel met olijfolie.
-
We brengen op smaak met paprikapoeder en oregano.
-
We bakken 15 minuten in de oven op 180°.
-
Terwijl de courgettes koken, neem je een grote kom en kraak je de eieren erin.
-
We brengen op smaak met zout, peper, oregano en paprikapoeder en kloppen krachtig.
-
Daarna voegen we het broodkruim en de geraspte Parmezaanse kaas toe.
-
We mengen zodat het mengsel gelijkmatig en romig is.
-
We halen de pan met courgettes uit de oven en mengen de groenten zodat de smaken gelijkmatig zijn.
-
We doen de groenten nu in de kom met het eimengsel.
-
Roer goed door met een lepel.
-
We laten de courgettes aan de kant en snijden de mozzarella in plakjes.
-
We nemen een cakevorm met een scharnier en bekleden de bodem met bakpapier.
-
We bestrijken de bodem met olijfolie en bestrooien met paneermeel. Dit zorgt voor een krokante bodem.
-
We nemen de helft van ons courgettemengsel en leggen dit in de bakvorm.
-
We pureren goed met behulp van een lepel.
-
Vervolgens maken we een laagje mozzarella.
-
We bedekken alles met het overgebleven courgettemengsel.
-
We bestrooien het oppervlak met veel paneermeel en een beetje geraspte Parmezaanse kaas.
-
We bakken 45 minuten op 180°.
Voor de saus
-
In een andere kom combineren we: yoghurt, mayonaise, geperste knoflook en gehakte kruiden.
-
We mengen alles goed met een lepel.
-
Als de benodigde tijd voorbij is, haal je de courgettecake uit de oven en laat je hem afkoelen.
-
Trek met behulp van een spatel de randen goed los en haal dan de omringende ring uit de taartvorm.
-
Hier is onze courgettecake en klaar om geserveerd te worden met wat saus.
-
Veel plezier.
Te combineren wijnen
Hierbij kunnen we een even lichte wijn combineren. Een witte wijnachtige wijn met de juiste hartigheid die versterkt, maar met een licht mentholachtige, kruidige afdronk die tegelijkertijd het gehemelte reinigt. We kunnen ook kiezen voor een delicatere wijn zoals een wijn, deze druivensoort zorgt voor een overwegend zoete wijn met fruitige tonen en een zoete, delicate smaak.
