Zelfgemaakte boter – als je dit recept eenmaal hebt geprobeerd, koop je geen boter meer uit de winkel!
Wist je dat je sommige basisproducten relatief gemakkelijk en goedkoop thuis kunt maken? Zelfgemaakte boter is daar zeker één van.
De voordelen van zelfgemaakte boter:
Smaak: Zelfgemaakte boter heeft een rijke, romige smaak en een duidelijk aroma dat gekochte boter niet heeft.
Kwaliteit: Als je zelfgemaakte boter maakt, heb je controle over de ingrediënten en de kwaliteit. je kunt kwaliteitsingrediënten kiezenzoals biologische room van een lokale boerderij.
Gezondheid: Zelfgemaakte boter is vrij van toegevoegde stoffen zoals kleurstoffen, conserveringsmiddelen en smaakstoffen. Het is een gezonder alternatief voor boter uit de winkeldie transvetten en ongewenste toevoegingen kan bevatten.
Duurzaamheid: Zelfgemaakte boter maken is milieuvriendelijker omdat het voedselverspilling vermindert en plastic verpakking overbodig maakt.
Prijs: Afhankelijk van de prijs van room kan zelfgemaakte boter goedkoper zijn dan boter uit de winkel. Dus als je room in de aanbieding hebt, kost boter je onevenredig veel minder.
Bijproduct: Als je zelfgemaakte karnemelk maakt, krijg je karnemelk die je kunt gebruiken om te bakken, koken of in smoothies.
Hoe maak je boter van slagroom?
Ik raad aan om slagroom in de uitverkoop te kopen, dan loont het echt om zelfgemaakte boter te maken.
Hebben we nodig:
Slagroom (1500 ml)
Werkwijze:
Giet de room in een kom en klop met een elektrische klopper 5 minuten.
Het is handiger om de boter in batches te bereiden, gaat het werk sneller.
Als je een klopper hebt die krachtig genoeg is, klop dan verder, zo niet, giet dan de indikkende slagroom in de mixer.
A ga nog 5 minuten door.
Na slechts 3 minuten zul je zien dat de wei zich begint te scheiden van de room en dat de boter aan de zijkanten gaat stremmen.
Na 5 minuten mixen kieper je het in een kom en giet je al het vocht (karnemelk) af.
Gooi het niet weg, karnemelk is waardevol en kan bijvoorbeeld gebruikt worden als ingrediënt in gistdeeg, koekjesdeeg of zelfs pannenkoekenbeslag.
Als je alle room tot dit stadium verwerkt, krijg je ongeveer 900 gram boter.
Om het in een bruikbare vorm te krijgen, maak je een kom met ijswater klaar, waar je ijsblokjes aan toevoegt.
Breng de boter over naar het ijswater en wacht 5 minuten tot de massa afkoelt en hard wordt.
Vorm er dan met je handen een cilinder van.
Maak een stuk lijm klaar voedselfolie.
Leg er een rolletje boter op en vorm het verder met behulp van de folie.
Zet vervolgens 3 uur in de koelkast.
Verdeel de resulterende boterrol in kleinere stukken en wikkel ze elk in een stuk perkamentpapier, met de glanzende kant naar binnen.
Bewaar tot 1 maand in de koelkast.
Als je meer boter hebt, gerust invriezen.
Zo kun je er maanden mee vooruit.
Hoe maak je boter van melk?
Dit recept is heel eenvoudig, je moet alleen geduld hebben met het opvangen van de room die zich aan het oppervlak van de melk vormt.
Voor dit recept heb je verse koemelk nodig, ongeveer 5 liter.
Zeef de melk goed en breng aan de kook in een steelpan. Zet dan het fornuis uitLaat de melk op kamertemperatuur komen en zet hem dan een nacht in de koelkast.
Haal de volgende dag de melk uit de koelkast, schep de room van de bovenkant en bewaar in de vriezer. Als je de benodigde hoeveelheid room hebt verzameld (1 kilo), haal je het uit de vriezer en zet je het een nacht in de koelkast.
Doe de room over in een kom en klop met een mixer. 2 kopjes water toe en blijf 5 minuten mixen.tot het een crème wordt.
Voeg nog eens 2 kopjes water toe en roer opnieuw. Je zult waarschijnlijk al merken dat het vet zich begint te scheiden.
Zeef dan de boter om het overtollige vocht te verwijderen en doe het in een kom.
Voeg weer water toe aan de boter, knijp hem uit met een lepel en spoel tot het water eruit loopt.
Doe de zelfgemaakte boter in een schoon bakje en bewaar het in de koelkast. Je kunt het ’s ochtends bij het ontbijt serveren, met vers of geroosterd brood.
