Zelfgemaakte mayonaise zonder een druppel olie: als je het eenmaal geproefd hebt, koop je nooit meer zware mayonaise uit de winkel!
De perfecte tip voor iedereen die van mayonaise houdt, maar graag een lichter alternatief wil.
Het is geweldig in salades, zelfs gewoon op brood.
Proef maar, het is fabrieksmatig bereid. Ideaal als je zelfgemaakte eieren moet bereiden!
We hebben nodig:
1 eierdooier
1 eiwit
1 theelepel mosterd
Zout en peper naar smaak
4-5 eetlepels slagroom 33%
Werkwijze:
Klop het eigeel met het eiwit en de mosterd met een handklopper op hoge snelheid.
Als het ei geklopt is, verlaag je de snelheid en klop je er lepel voor lepel de room door.
Breng het mengsel ten slotte op smaak met zout en peper en klop tot het een romige massa vormt – de consistentie van klassieke mayonaise.
Voeg zout en peper toe.
Roer tot je een dikke romige massa krijgt.
Bewaar in de koelkast, in een hersluitbare glazen pot.
2 recept – zonder olie en rauwe eieren
Gezonder en toch erg lekker. Probeer eens een zelfgemaakt mayonaiserecept op een iets andere manier.
Je zult het zeker lekker vinden.
Hebben we nodig:
2 hardgekookte eieren
200 ml zure room
1 theelepel mosterd
2 eetlepels azijn of citroensap
¼ theelepel gemalen zwarte peper
Een snufje zout en suiker
Werkwijze:
Gebruik alleen het eigeel van de gekookte eieren (het eiwit kun je bijvoorbeeld voor het brood gebruiken).
Klop de eierdooiers op met een vork en meng, voeg de mosterd, zout en gemalen peper toe.
Voeg tot slot een snufje suiker toe om de smaken in balans te brengen.
Roer en voeg eetlepel voor eetlepel de zure room toe aan het mengsel.
Voeg ten slotte geleidelijk – druppel voor druppel – azijn of citroensap toe.
Het is goed om het mengsel aan het einde te mengen met een staafmixer.
Dit geeft een gladde, luchtige consistentie zonder klontjes.
We wensen je een goede smaak! 🙂
