Ook in de winter de perfecte salades, laten we er een bereiden met zalm en asperges en onszelf na deze feestelijke dagen zuiveren met smaak.
Ik wil niet in herhaling vallen, maar we moeten licht blijven terwijl we het over smaak hebben. Wie zei dat je in de winter niet van salades houdt? Dit is absoluut niet waar. Salades als deze zijn, zelfs in de winter, heerlijk en helemaal niet misplaatst. We moeten onszelf voorzien van asperges en zalm en ik verzeker je dat als je mij volgt, we een supergezellige en lichte salade zullen bereiden, perfect om in vorm te blijven, maar met smaak en authenticiteit. We eten vis en gebruiken lekkere stukjes zalm.
Houd er rekening mee dat zelfs als zalm over het algemeen een vette vis is, het er niet toe doet. Overdrijf gewoon niet in de consumptie ervan en de zalm zal perfect aanpasbaar zijn aan dieetrecepten. Ter informatie: voor degenen die problemen hebben met de inname van nikkel: zalm bevat het, maar nikkel wordt aanzienlijk verminderd als we gerookte zalm gebruiken. Wist je dat? Ik ontdekte het dankzij een gesprek met een voedingsdeskundige.
Zalm- en aspergesalade
Zalm-aspergesalade, liefde op het eerste gezicht en de eerste hap. Ook perfect in het winterseizoen.
Ingrediënten
800 gram zalm
een half glas witte wijn
700 g asperges
bieslook
1 citroen olijfolie
zout
peper
De perfecte salades, zelfs in de winter, laten we er een bereiden met zalm en asperges. Methode
Aangezien we de zalm al schoongemaakt en gefileerd hebben gekocht, snijden we hem in blokjes en doen we hem in een kom met de citroen en de wijn en brengen we op smaak met zout en peper. Dek af en laat ongeveer 60 minuten marineren. Laten we nu de asperagai bereiden door het houten deel van de stengel te verwijderen en ze in de lengte doormidden te verdelen. Blancheer ze ongeveer 7 minuten of langer in gezouten water en laat ze daarna goed uitlekken. Plaats ze in een andere bak met koud water om het koken te stoppen en laat ze nogmaals goed uitlekken. Laten we de zalm roosteren, nadat het marineeruur verstreken is, de stukken vis uitlekken en ze enkele ogenblikken in een pan met antiaanbaklaag bakken. Als we graag andere groenten willen toevoegen, zoals uien, of andere groenten die sieren en op smaak brengen, gaan we verder.
Zo maak je zalm-aspergesalade
Emulgeren met citroensap en een paar eetlepels olijfolie, of extra vergine olijfolie als we van een stevigere en meer beslissende smaak houden. We raspen de citroenschil en bieslook erover en serveren onze speciale salade. Peper, als we die willen toevoegen, is het beste zwart en versgemalen.
