Kerstmis staat voor de deur en vandaag hebben we besloten om 7 wetenswaardigheden te onthullen over pandoro, het zoete symbool van Kerstmis. Elk jaar het eeuwige dilemma: pandoro of panettone? Italianen twijfelen niet: het is de zachtheid en het vanillearoma van de typische cake uit Verona die hen over de streep trekt. Bijna iedereen kent de onweerstaanbare smaak, het stamvormige uiterlijk met stervormige reliëfs, maar weinigen weten waarom het zo heet, waar het recept vandaan komt en of pandoro als eerste is uitgevonden, of panettone. Het antwoord op deze en andere vragen ontdek je als je verder leest.
Waarom heet het zo?
De oorsprong van de beroemdste kerstcake gaat terug tot de 13e eeuw. In die tijd werd een kegelvormige cake bedekt met gouden bladeren genaamd ” gemaakt voor de heilige in Veneto. In dezelfde tijd werd een andere beroemde kerstcake gemaakt, de stervormige cake met , en. Uit het mengsel van pan d’oro, nadalin en levà (een ander Veronees snoepje uit die tijd) ontstond pandoro met het recept dat we tegenwoordig allemaal kennen.
Het duurde echter vele eeuwen voordat het geboren werd. De uitvinder was de eigenaar van de gelijknamige banketbakkerij, die op 14 oktober patent aanvroeg voor een nieuwe zachte cake met vanillegeur. De vorm van de cake als één geheel is het werk van het creatieve genie van Angelo Dall’Oca Bianca. Melegatti voegde eieren en boter toe aan de historische Veronese taartrecepten en verwijderde amandelen en suikerkorrels. Volgens de legende is de naam afgeleid van de ‘pan d’oro’ (gouden brood) uit de 13e eeuw of misschien van de uitroep van een winkelbediende die het voor het eerst proefde en zei dat het een gouden brood met een hemelse smaak was.
Soortgelijk recept uit de Romeinse tijd
Plinius de Oudere uit de 1e eeuw na Christus vermeldt er een die dezelfde ingrediënten gebruikt als de Veronese pandoro en ook dezelfde procedure. Volgens de schrijver was de maker van deze taart een zekere Vergilius Stephanus Senex.
De 1000 lire uitdaging
De pandoro was onmiddellijk. Dus binnen zeer korte tijd verschenen er vele imitaties. Zo kwam het dat de uitvinder een interessante wedstrijd uitschreef: wie naar hem toe ging met het originele pandoro recept zou 1.000 lire winnen. Geen enkele banketbakker kwam opdagen.
Het moet opnieuw worden opgewarmd voordat je het proeft
Volgens de uitvinder gaat dit voor het proeven!
Politieke controverse pandoro vs panettone
Het was 2018 toen politica Giulia Grillo het ‘zwaar, zielloos en zonder inhoud’ omschreef.
De regio Veneto vroeg om een officiële verontschuldiging, maar die kwam er nooit.
Wat was er eerst: pandoro of panettone?
Pandoro is een relatief recente uitvinding, panettone is veel ouder en stamt uit de 16e eeuw.
Het wordt altijd met de handen gegeten
Wee je gebeente als je de Verona cake met mes en vork eet, het moet altijd met je handen gegeten worden. Dat staat in de regels van bon ton.
