Pasta alla cucunciata, typisch voor de Eolische eilanden: overvloedige en kleurrijke saus
Veel mensen zeggen dat de Eolische keuken een culinair juweeltje is! Een perfecte samensmelting van boeren- en zeevruchtentradities zorgt ervoor dat deze keuken door iedereen gewaardeerd wordt. De zee en de karakteristieke kleuren van het landschap geven ons het gevoel dat we bij dit prachtige land horen.
Eolische keuken
De Eolische en Siciliaanse keuken heeft diepe en oude wortels die gevormd zijn door de verschillende overheersingen en culturen die deze eilanden hebben gepasseerd. Deze mix van invloeden heeft de lokale keuken verrijkt, waardoor het echt een culinair erfgoed is geworden.
Een van de kenmerkende elementen van de Eolische keuken is het feit dat er veel aromatische kruiden worden gebruikt, die de gerechten smaak geven. Deze kruiden, vaak lokaal geteeld, voegen een speciale noot toe aan elk gerecht en herinneren aan het groen dat de natuur van deze eilanden biedt.
Vis is een van de typische Eolische gerechten, in feite is de keuken diep verbonden met de zee en de maritieme traditie. De Eolische kappertjes zijn een ander belangrijk ingrediënt in de keuken van deze eilanden. Vooral de Salina-kappers staan bekend om hun intense smaak en verrijken veel gerechten met hun smaak. Ze zijn ook kenmerkend voor de Eolische keuken. Ze zijn klein en langwerpig, erg zoet en worden over het algemeen gebruikt om verschillende gerechten op smaak te brengen.
Pasta alla cucunciata
De Eolische keuken is een uitnodiging om de authentieke smaken van een land rijk aan geschiedenis en traditie te ontdekken en te waarderen. Elk gerecht vertelt een verhaal, een band met het land en een liefde voor lokale producten. Daarom hebben we het vandaag over een typisch recept uit de Eolische keuken,
Een traditioneel voorgerecht van de Eolische eilanden, het meest bekend op het eiland Salina, het is een delicatesse bereid met een rijke en kleurrijke saus, gemaakt met een combinatie van mediterrane ingrediënten die het een echt unieke smaak geven.
De hoofdingrediënten van cucunciata zijn cherrytomaten, aubergines, friggitelli (groene pepers), ansjovis in olie, olijven en natuurlijk cucunci. Cucunci zijn groter dan traditionele kappertjes en worden gekenmerkt door hun kegelvorm en sappige, smakelijke vruchtvlees. Hier is het recept.
