Een kerstzoetheid die onmogelijk te weerstaan is
Het is een heel eenvoudig recept. Je hebt maar drie ingrediënten nodig om het te maken: andere ingrediënten zoals acaciahoning of sinaasappelschil kunnen ook worden vermeden, waardoor het recept sterk vereenvoudigd wordt.
Het is duidelijk dat het recept dat we vandaag voorstellen het moeilijke recept is, omdat het moeilijker te maken is en de procedure veel langer en ingewikkelder is.
Als je niet van amandelen houdt, kun je ze ook vervangen door gedroogd fruit, hazelnoten, walnoten of pistachenoten. De keuze is aan jou!
Vergeet niet dat de nougat 10 uur moet rusten voor je hem opeet.
Zelfgemaakte witte amandelnougat
Ingrediënten
- 300 g gepelde amandelen
- 33 g eiwitten
- 200 g suiker
- 60 ml water
Instructies
-
Leg de gepelde amandelen in een bakplaat en rooster ze in een op 120°C voorverwarmde statische oven.
-
Nadat je de geroosterde amandelen uit de oven hebt gehaald, hak je er een paar fijn.
-
Meng de gehakte amandelen met de hele amandelen.
-
Doe de eiwitten in een kom en klop ze op met behulp van een elektrische garde.
-
Wanneer het wit wordt, voeg je 20 g suiker toe en blijf je kloppen met behulp van de elektrische garde.
-
Blijf kloppen tot het stijf is.
-
Giet de resterende suiker in een steelpan en voeg water toe.
-
Smelt de suiker goed op hoog vuur.
-
Voeg de suiker-watersiroop toe aan de eiwitten, zonder ooit te stoppen met opkloppen.
-
Voeg nu de geroosterde amandelen toe.
-
Meng alles met een spatel tot een homogeen mengsel.
-
Giet het mengsel in een nougatvorm.
-
Laat de nougat 10 uur rusten in de koelkast, maximaal 12 uur.
-
Haal de nougat uit de vorm en snijd plakjes om aan je gasten te serveren.
Combinaties met zelfgemaakte witte amandelnougat
Deze nougat gaat goed samen met een gearomatiseerde wijn zoals Vin Santo, die intens en geurig is. Je kunt hem ook eten in combinatie met een digestief zoals zoethout, limoncello, meloncello of een amaro. Als je nougat daarentegen niet eet als afsluiting van een maaltijd na een grote eetbui, maar als tussendoortje in de namiddag, raden we je aan om het te combineren met een lekkere Napolitaanse espressokoffie of een klein glaasje Baileys.
