Oorsprong van fettuccine Alfredo
Ze ontlenen hun naam aan de kok die ze aan het begin van de vorige eeuw maakte. Het recept is eigenlijk heel eenvoudig en vereist het exclusieve gebruik van: In de jonge, ondernemende chef-kok opende hij een heel klein trattoria in het centrum van , vlakbij de Trevifontein. Het eenvoudige gerecht, geliefd bij zijn vrouw, werd al snel het gerecht van het huis en het meest geliefd bij iedereen.
Ongeveer 20 jaar later, tijdens een reis naar Rome, vonden beroemde Hollywood acteurs op huwelijksreis toevallig de kleine trattoria en gingen er eten. Ze proefden het gerecht van het huis en werden letterlijk verliefd op de fettuccine van chef-kok Alfredo. Ze waren zo onder de indruk dat ze er tijdens hun hele verblijf elke avond dineerden. Toen ze weggingen, gaven ze de chef een gouden vork met een speciale gravure: ‘(Aan Alfredo, de koning van de fettuccine).
Aankomst in Amerika
Het Hollywood-echtpaar was enthousiast over het recept en vertelde vrienden en familieleden over het gerecht. Ze waren meteen enthousiast bij de gedachte aan een pastagerecht zonder en begonnen om het gerecht te vragen in de restaurants die ze in die tijd bezochten. Het duurde niet lang voordat ook restauranthouders verliefd werden op fettuccine Alfredo, waardoor het Italiaanse recept een van de populairste in Amerika werd.
Hoewel het oorspronkelijke recept uitsluitend gebruik maakte van , werd er in Amerika al snel een ander ingrediënt aan toegevoegd: de . Laten we daarom eens kijken hoe we dit recept in de Amerikaanse versie maken.
Recept van fettuccine Alfredo Amerikaanse versie
Uitrusting
-
1 pastamachine
-
1 grote pan
-
1 steelpan
Ingrediënten
Voor de fettuccine
- 150 gr meel
- 50 gr griesmeel
- 2 eieren
- 1 knijpen zout
- naar smaak extra vierge olijfolie
Voor de Alfredo saus
- 250 ml verse room
- 60 gr Parmezaanse kaas
- 50 gr boter
- q.b. nootmuskaat
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak zout
Instructies
Fettuccine bereiden
-
Begin met het combineren van bloem en griesmeel en leg ze op een hoopje op een deegplank.
-
Met onze handen vormen we een cirkel in het midden en doen we erin: eieren en zout.
-
We bewerken eerst de eieren met een vork en beginnen er dan de bloem bij te doen.
-
We werken met onze handen tot we een deegbal krijgen.
-
Van de deegbal maken we andere kleinere ballen en met behulp van de pastamachine maken we onze fettuccine.
-
Leg ze op een goed ingevette ondergrond zodat ze kunnen drogen.
-
Zet ondertussen een grote pan met water op en breng aan de kook.
-
Terwijl het water aan de kook komt bereiden wij de saus.
Alfredosaus bereiden
-
In een steelpan combineren we boter, room, zout, peper en nootmuskaat.
-
We koken op een laag vuur tot de boter gesmolten is en de saus is ingedikt.
-
Vervolgens koken we de fettuccine in water met een beetje olie erbij (dit voorkomt dat de pasta plakt).
-
We laten de pasta uitlekken en voegen de Alfredo-saus toe, samen met de Parmezaanse kaas.
-
We roeren goed en onze fettuccine is klaar om geserveerd te worden.
-
Serveer elk gerecht met een snufje peper en een flinke portie Parmezaanse kaas.
-
Eet smakelijk.
Passende wijnen
De juiste begeleider van dit gerecht is een e met aromatische tonen, die helpt om het gehemelte te reinigen na de belangrijke hap. De e is een uitstekende begeleider, met delicate tonen in de mond en een harmonieuze smaak. Op dezelfde droge en aromatische noten, vinden we de, droog, harmonieus en zacht in de mond.
