Cannelloni gevuld met ricotta en spinazie, het perfecte gerecht om het gezin te verwennen
Dit is een gerecht dat nooit moe wordt en perfect is om het gezin mee te verwennen.
Italiaanse keuken
Italië staat over de hele wereld bekend om zijn heerlijke en gevarieerde keuken. Elke regio, stad en zelfs elke Italiaanse familie heeft zijn eigen keuken, maar er is één gemeenschappelijk element dat alle Italianen verbindt: eten, een fundamenteel aspect van de nationale cultuur en identiteit.
Italianen staan bekend om de zorg die ze besteden aan de bereiding van gerechten. In het bijzonder zelfgemaakte pasta, zoals gebakken pasta of cannelloni,
La è Veel Italiaanse families hebben hun eigen recept voor verse pasta, doorgegeven van moeder op dochter of grootmoeder op kleindochter. Zelfgemaakte pasta vergt tijd en geduld, maar het eindresultaat is een gerecht dat naar thuis, traditie en liefde smaakt.
is een typisch Italiaans gerecht dat uiteindelijk een echte streling voor het gehemelte blijkt te zijn.
. De Italiaanse keuken wordt vaak geassocieerd met gezelligheid en gastvrijheid, en het eten van een goede pasta of zelfgemaakte cannelloni is een ervaring die je deelt met vrienden en familie. Bij deze gelegenheden is de bereiding van zelfgemaakte pasta een gerecht dat mensen samenbrengt, momenten van gezelligheid en delen creëert en een fundamenteel onderdeel is van de Italiaanse cultuur.
Huisgemaakte pasta
In Italië wordt pasta beschouwd als gezond en voedzaam voedsel. Producten zoals pasta worden in het bijzonder beschouwd omdat ze geen conserveringsmiddelen of chemische additieven bevatten. Bovendien is dit zelfgemaakte product een compleet en uitgebalanceerd voedingsmiddel dat koolhydraten, eiwitten en vezels bevat.
De relatie van Italianen met voedsel, en in het bijzonder met zo’n gevarieerde verwerking, is vooral merkbaar in het buitenland. Er is geen Italiaan die de keuken van zijn of haar oorsprong niet mist als hij van huis is.
Cannelloni gevuld met ricotta en spinazie
Deze is slechts een van de mogelijke varianten op de klassieker, maar niets houdt je tegen om elke keer een andere cannellonivulling te maken, zoals in het geval van een echt spannende combinatie van twee van de favoriete gerechten van Italië:
Cannelloni met ricotta en spinazie is iets lichter en delicater, maar net zo geliefd. Het is een uiting van het vermogen van de Italianen om de cannelloni met ricotta en spinazie te transformeren.
Cannelloni gevuld met ricotta en spinazie
Uitrusting
-
bowl
-
zachte spatel
-
houten lepel
-
ovenschaal
-
handklopper
-
rasp
Ingrediënten
- 2 eieren
- q.b. zout
- w.b. peper
- 250 gr meel
- 250 ml water
- 2 eetlepels Extra olie van eerste persing
- 500 ml melk (wordt gebruikt om de béchamelsaus te maken)
- 40 g extra olijfolie van de eerste persing
- 50 gr meel
- q.b. nootmuskaat
- zout
- 500 gr tomatensaus (gekookt met olie, zout, knoflook en een paar basilicumblaadjes
- 400 gr gekookte spinazie zonder water
- 500 gr ricotta kaas van de koe
- 1 ei
- provola of cacio cavallo
Instructies
-
Om de cannelloni gevuld met ricotta en spinazie te bereiden, beginnen we met het bereiden van de ‘crespelle’, die ongeveer 20 cm in diameter kunnen zijn, hoewel we ze ook kleiner kunnen maken.
-
Vervolgens breken we 2 eieren in een kom, voegen zout en versgemalen zwarte peper toe en beginnen met een vork de eieren te kloppen.
-
We voegen de 250 g bloem beetje bij beetje toe, en blijven de ingrediënten mengen. We voegen ook de 250 ml water toe, en weer een beetje per keer, zodat er geen klontjes ontstaan, totdat we klaar zijn met zowel het water als de bloem.
-
We gaan verder met het toevoegen van de melk, beetje bij beetje, al roerend met een garde, en voegen ook de 2 eetlepels evo-olie toe. Eindelijk is het deeg klaar voor gebruik. Deze bereiding kan ook een dag van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard om tijd te besparen.
-
We zetten de pan die we gaan gebruiken voor de bereiding van de crespelle op het fornuis en smeren hem in met boter, dan beginnen we met een pollepel met de bereiding van de crespelle, waarbij we de juiste hoeveelheid op de pan doen om de bodem van de pan te bedekken.
-
We gebruiken een zachte spatel om ons te helpen dit te doen en zodra het mogelijk is draaien we de pan om om de crêpe aan de andere kant te bakken en op een bord te leggen.
-
Op dit punt kunnen we doorgaan door de pan in te vetten met een beetje olie en de vloeistof te gebruiken zoals bij de eerste, en tot al het crespelle-mengsel is opgebruikt.
-
We kunnen nu naar de spinazie, die moet worden gekookt en goed uitgewrongen, dan hakken we het grof en doen het in een kom waar we ook de ricotta, geraspte grana kaas, 1 heel ei en wat vers geraspte zwarte peper aan toevoegen. Tot slot worden de ingrediënten goed gemengd met een vork.
-
Voeg ook wat fijn zout toe en snijd de provolakaas in reepjes, begin dan met het in elkaar zetten van de cannelloni door de juiste hoeveelheid ricotta en cacio of provolakaasmengsel in elke crespella te doen, wikkel de crespella in en zet apart.
-
Dit is totdat alle ingrediënten opgebruikt zijn en we verder gaan met de bereiding van de béchamel met olijfolie. Giet de 40 ml olie in een steelpan, voeg de 50 g bloem toe en meng de ingrediënten goed met een houten lepel, voeg dan beetje bij beetje de melk toe en roer met een garde tot de béchamelsaus compleet is, en voeg als laatste de geraspte nootmuskaat en een beetje zout toe.
-
Ondertussen kookt de tomatensaus, alleen op smaak gebracht met knoflook en evo-olie en verse basilicumblaadjes. Nu alle ingrediënten klaar zijn kunnen we overgaan tot het plaatsen van de crêpes in de ovenschaal.
-
Begin met een royale portie saus op de bodem, leg vervolgens de cannelloni naast elkaar en bedek ze met de béchamelsaus die je zojuist hebt gemaakt.
-
Tot slot doen we een lepel saus op elke cannellone en om het af te maken een flinke rasp grana kaas, nog een drupje evo olie en dan bakken op 180° voor ongeveer 50 minuten.
-
Als de tijd voorbij is, kunnen we onze cannelloni lekker warm serveren!
Wijnen om te serveren bij cannelloni gevuld met ricotta en spinazie
zijn een erg smakelijk en smaakvol gerecht dat vraagt om een passend wijnarrangement. Omdat de pasta gevuld is met romige ingrediënten zoals ricotta en spinazie, heb je een wijn nodig die deze smaken in balans kan brengen zonder ze te overheersen. Hier zijn enkele suggesties voor wijnen die je kunt serveren bij cannelloni ripieni con ricotta e spinazie:
Een wijn voor bij de cannelloni. Deze wijn heeft een fruitige, licht boterige smaak die goed past bij romige ricotta, terwijl de zuurgraad van de wijn de romigheid in balans kan brengen.
is een iets lichter alternatief voor de Chardonnay-optie. Deze wijn heeft een fruitige en bloemige smaak met een licht zuurtje dat goed past bij de romigheid van de ricotta.
Als de voorkeur uitgaat naar een rode wijn, kan dit een goede keuze zijn. Deze wijn heeft een fruitige en kruidige smaak die goed past bij de cannellonisaus en de romige ricotta in balans kan brengen.
Een andere optie voor een rode wijn om te serveren bij gevulde cannelloni is de. Deze wijn heeft een fruitige, tanninerijke smaak die goed past bij de saus en de romigheid van de ricotta.
In het algemeen is het belangrijk om een wijn te kiezen die past bij je persoonlijke smaak en de voorkeur van de deelnemers aan de maaltijd. je indruk zult maken op de eters.
