Geschiedenis van ‘zoete ravioli
De geschiedenis hiervan is verloren gegaan in de nevelen der tijd. Het wordt al eeuwenlang van moeder op dochter doorgegeven en is onveranderd gebleven, maar niemand weet precies hoe ver terug de geschiedenis gaat. Volgens de overlevering worden ze uitsluitend in de jaren 1700 bereid en gegeten. Geïnspireerd door de hartige ravioli, of gevulde ravioli, typisch voor Noord-Italië, creëerden de nonnen een dessert om aan de behoeftigen te geven in de kersttijd.
Het is geen toeval dat de naam (o ) rechtstreeks van het woord is afgeleid en daarmee de waarheid achter deze populaire legende bevestigt.
Napolitaanse raffiuoli
Ingrediënten
- 100 g 00 bloem
- 2 eieren
- 1/2 citroen
- 1 theelepel bakpoeder
- 80 g suiker
- 250 g bloemsuiker
- 3 lepels heet water
- 2 lepels citroensap
Instructies
-
Pel een ei in een kom en scheid de dooier van het wit.
-
Klop tot het mengsel is opgezwollen.
-
Voeg geraspte citroenschil toe.
-
Zeef de bloem met bakpoeder.
-
Voeg de bloem toe aan het mengsel.
-
Meng goed met behulp van een spatel, waarbij je bewegingen maakt van onder naar boven.
-
Klop het eiwit op dat eerder apart was gezet.
-
Voeg het eiwit toe aan het mengsel en meng goed.
-
Doe het mengsel in een spuitzak en maak cakejes van ongeveer 7 cm.
-
Schik de cakejes op een vorm papier op een afstand van 5 cm van elkaar.
-
Bak ze 10 minuten in de oven op 200°.
-
Terwijl ze afkoelen bereid je het glazuur.
-
Doe de poedersuiker in een kom en voeg het hete water en citroensap toe.
-
Giet het glazuur over de cakejes en laat het afkoelen voordat je ze opeet of aan gasten serveert.
Wijnarrangementen bij deze Napolitaanse kerstcake
? Er is zeker keuze genoeg. Je kunt ervan genieten met een klassieke mousserende wijn of met chocolade, mirte likeur, een klassieke limoncello of cognac.
Er zijn ook mensen die dit Napolitaanse dessert liever combineren met een lekker glas brandy of grappa. Als je liever wijn drinkt, kies dan voor een glas Moscato of Passito. Als je niet van alcohol houdt, kun je van de raffioli genieten met een lekker glas Napolitaanse espressokoffie, dat kan nooit kwaad.
