Een van de belangrijkste obstakels is dat het beslag niet gemakkelijk hoeft te zijn, het moet de juiste consistentie hebben om goed aan het voedsel te hechten en een dunne, knapperige korst te creëren. Bovendien kan de aanwezigheid van klontjes het eindresultaat volledig verpesten, waardoor het gebakken
Traditionele methode voor het maken van knapperig beslag
Hiervoor wordt een ei, 100 gram melk en 100 gram bloem gebruikt.
Eerst moet de bloem gezeefd worden, dan wordt het losgeklopte ei toegevoegd en de melk erbij gegoten, terwijl je blijft mixen tot het beslag is verdund en klaar is voor gebruik.
Japanse tempura
Samen met sushi is tempura populair over de hele wereld. Tempura is een Japanse culinaire techniek waarbij voedsel (zoals zeevruchten, vis of groenten) in een licht beslag wordt gedoopt en vervolgens snel in zeer hete olie wordt gefrituurd. Het beslag voor tempura wordt traditioneel gemaakt van bloem, eieren en , maar er zijn veel variaties met ingrediënten zoals la om het beslag lichter en knapperiger te maken.
Tempura wordt vaak geserveerd als voorgerecht of hoofdgerecht, vergezeld van sojasaus of een speciale dipsaus genaamd . Tempura is wereldwijd populair geworden door zijn lichtheid en de verscheidenheid aan voedingsmiddelen die met deze kooktechniek kunnen worden gebakken.
Krokant beslag – 1 glas bier in eieren
Dit recept voor beslag maakt gebruik van. Licht bier, dankzij de gisting samen met witte bloem en eieren, maakt het mogelijk om gefrituurd voedsel te verkrijgen dat droog maar tegelijkertijd knapperig is en een zeer lichte textuur heeft.
Het is raadzaam en in een ijzeren pan met hoge zijkanten om een beter resultaat te verkrijgen. Bovendien kan dit beslag ook worden gebruikt om zout door suiker te vervangen, bijvoorbeeld voor acaciabloemen of fruit.
Laten we eens kijken hoe je bierbeslag bereidt met
Gebakken ballen met knapperig beslag
beslag met 1 glas bier in de eieren
Ingrediënten
- 6 eieren
- 1 glas pils
- 3 lepels van bloem
- 1 theelepel zout
- 1 wortel
- 1 frankfurters
- 1 bos lente-uitjes
- qb frituurolie
Instructies
-
Laten we beginnen met het voorbereiden van onze
-
we breken 5 eieren in een kom en gieten het bier erbij
-
meng goed met een vork om de eieren te breken, er moeten zich belletjes vormen aan het oppervlak.
-
meng in een aparte kom de bloem en het zout en voeg beetje bij beetje het ei- en biermengsel toe en roer goed tot een glad mengsel.
-
nu afdekken met huishoudfolie en 20 minuten laten rusten
-
We beginnen met het voorbereiden van de groenten door eerst een wortel te schillen en in dunne reepjes te snijden en daarna in kleine stukjes
-
we snijden ook de frankfurter en bosui in blokjes en voegen alles toe aan de kom met het beslag
-
goed mengen met een vork
-
nu doen we ruim olie in een koekenpan en zodra die heet is beginnen we onze ballen te bakken door een lepel van het mengsel in de kokende olie te doen.
-
als ze goudbruin zijn kunnen we ze laten uitlekken op een bord bekleed met keukenpapier
-
De onze zijn klaar om gegeten te worden met sauzen naar keuze!
Waarom maakt 1 glas bier in de eieren het beslag krokant?
De reden dat het in beslag wordt gebruikt is omdat een deel ervan in het mengsel opgesloten raakt. Bij het bakken komt de kooldioxide vrij, waardoor belletjes ontstaan die helpen om het beslag zacht te maken.
