Het ware verhaal van Poppella’s beroemde sneeuwvlokken
Voor Napolitanen is het altijd synoniem geweest met hartige lekkernijen, vooral . Het restaurant werd geopend door Ciro Scognamiglio’s grootvader Raffaele en zijn vrouw Giuseppina in , een paar jaar nadat de legendarische acteur in diezelfde buurt was geboren.
Tegenwoordig wordt de naam Poppella in de collectieve verbeelding echter geassocieerd met de , een briochegebakje met een heerlijk hart van en . In tegenstelling tot andere Napolitaanse zoetigheden die al eeuwen oud zijn, is dit snoepje een i.. Toen hij wanhopig op zoek was naar een idee om het toerisme in de wijk Sanità te stimuleren, bedacht hij een snoepje. Om de kwaliteit van zijn creatie te testen, besluit hij slechts 20 sneeuwvlokken te maken en ze elke zondag aan zijn trouwste klanten te geven. Het gebak was zo’n doorslaand succes dat Poppella besloot het te koop aan te bieden in zijn banketbakkerij.
Wat hij niet verwacht, is dat de sneeuwvlok binnen vijf jaar de beroemdste, meest begeerde en meest gefotografeerde taart in Napels wordt. Iedereen, zowel Napolitanen als toeristen, hunkert naar de legendarische zachte brioche. Poppella uit de Rione Sanità besloot een nieuwe locatie te openen in de buurt van de beroemde in
Het doel van de tweede winkel is om alle verkoop te concentreren op het werkpaard: de sneeuwvlok. Er verschenen al snel nieuwe smaken naast de traditionele: het succes was overweldigend.
Hoe ziet de sneeuwvlok eruit en hoe smaakt hij?
Snowflake is lichtvoetige goedheid, in de zin dat het lichtvoetig is in termen van verteerbaarheid, maar ook in termen van prijs. Het kost geld en is een rel van authentieke goedheid. Bij het proeven is het koud en fluweelachtig, zacht en gevuld met een hart van room en ricotta kaas. De lange rijpingstijd (8 uur) maakt deze kleine brioche heel zacht, licht en smakelijk. Het recept blijft geheim, maar kenners zeggen dat het slagroom, ricotta van schapenmelk, bloem, suiker, vanille-extract, melk, biergist en eieren bevat.
