Room van balsamicoazijn is een specerij die thuis misschien weinig wordt gebruikt, maar door grote chef-koks wordt gebruikt om gerechten te garneren en met smaak te verrijken. Het heeft een lage zuurgraad en dichte consistentie, ideaal voor degenen die graag combinaties maken met sterke tonen. En geen angst voor het dieet in
Hoe balsamico-azijncrème bereiden
Door het maken van een crème kun je een product consumeren zonder sulfieten en maïszetmeel, die meestal zijn opgenomen in het verpakte product in de schappen van de supermarkt.
Ingrediënten
- 1 glas
- 20 g bruine suiker
- 1 glas rode wijn
- 20/30 g maïszetmeel
Neem een steelpan met antiaanbaklaag en giet er de 20 g basterdsuiker in en breng aan de kook. Los ondertussen de maïzena op in de rode wijn. Voeg nu de wijn met de maïzena toe aan de azijn en suiker en roer. Laat ongeveer 10 minuten koken, hoe langer je het laat koken, hoe dikker het wordt.
Als je een dunnere consistentie wilt, doe de maïzena er dan niet bij, want dan wordt het mengsel romiger.
Verwarm het mengsel nu op hoog vuur, af en toe roerend zodat het niet aan de bodem blijft plakken en laat het tot de helft inkoken. Laat het nu volledig afkoelen voordat je het gebruikt voor je favoriete gerechten of de gerechten die ik hierna aanbeveel.
Balsamico-azijnglazuur bewaren
Als je eenmaal je azijnglazuur hebt gemaakt en afgekoeld, als je het niet meteen wilt consumeren of als je een restje hebt, kun je het in een luchtdichte pot doen om te bewaren. Zo blijft het ongeveer 15 dagen goed in de koelkast, daarna moet je het opnieuw maken.
Hoe balsamico-azijncrème combineren
We hebben gezien hoe crème van balsamicoazijn wordt gemaakt en hoe je het bereidt, nu stel ik voor met welke gerechten je het kunt combineren om er op zijn best van te genieten.
Balsamicoazijn wordt gebruikt bij verschillende gerechten uit onze keuken, waaronder zoete. Het is mogelijk om kazen en salades te dresseren, maar ook gekookte groenten worden gebruikt als garnering om ze te verrijken in smaak omdat het romig is.
Uitstekend om bijvoorbeeld lever mee te bereiden of te begeleiden, maar ook de
Je kunt het ook gebruiken in sandwiches, bijvoorbeeld met salami, ui, paprika en een toefje in plaats van mayonaise of ketchup, maar het is ook uitstekend op croutons met ansjovis of voor een origineel aperitief.
Het gaat ook goed samen met vanille- of roomijs en een lekker schaaltje aardbeien als die in het seizoen zijn.
Als je van specerijen houdt voor je culinaire bereidingen, vergeet dan niet om ook te lezen:
