Feta is een Grieks woord dat ‘plak’ betekent, omdat deze Griekse kaas wordt verwerkt tot rechthoekige broden, die vervolgens worden verdeeld in plakken van verschillende grootte, afhankelijk van het commerciële gebruik.
De kaas heeft al meer dan 10 jaar een BOB-erkenning van de Europese Unie. De naam mag in feite alleen worden gebruikt voor Griekse kaas die het productieproces volgens de traditie volgt.
Hij wordt gemaakt van verse geiten- en schapenmelk met 20% van de geitenmelk en 80% van de schapenmelk. Het is een hartige en zoute kaas met een halfharde, compacte en licht doorboorde kaasmassa, wit van kleur en zonder korst.
Ideaal voor wie van hartige en sterke smaken houdt. De eenvoudige zijn:
- 260 kcal
- 14 gram eiwit
- 21 gram vet
- 42 gram koolhydraten
Hier wil ik een recept voorstellen voor .
Bereidingstijd 30 minuten
Houdbaarheid 6 tot 8 weken, in het donker en beschermd tegen warmte
- 400 g Griekse feta
- 4 verse pepers, bij voorkeur ronde rode
- 3 takjes verse tijm
- 1 takje verse rozemarijn
- 4 verse salieblaadjes
- 8 jeneverbessen
- 8 kruidnagels
- 4 teentjes knoflook
- 20 ontpitte zwarte olijven
- 8 zwarte peperkorrels
Genoeg zaadolie (ik gebruik dit liever dan olijfolie omdat het minder snel ranzig wordt en ik het langzamer kan consumeren).
Heb 4 x 200 ml glazen potten nodig met een goede sluiting
Was de pepers, droog ze goed af, snijd ze in stukken en verwijder de zaadjes binnenin. Hak de pepers nu in kleine stukjes. Was de tijm en rozemarijn, droog ze goed en snipper ze van de takjes. Was en droog ook de salie.
Pel en hak de knoflook fijn, doe hetzelfde met de olijven en verdeel ze in 2 of 4 delen. Snijd de feta in min of meer gelijke blokjes.
Doe nu de voorbereide ingrediënten in de potten, verdeel ze in gelijke delen om de 4 potten te vullen. Voeg de peperkorrels, jeneverbessen en kruidnagels toe, 2 per potje, en 1 blaadje salie per potje.
Voeg nu net genoeg zaadolie toe om alles te bedekken, stop met tandenstokers door ze kruislings te plaatsen, sluit af met de afsluitdoppen en schud om alles goed te mengen.
Bewaar op een koele, droge plaats, uit de buurt van licht.
Laat het een week rijpen voor consumptie.
Als je het heel heet wilt, kun je de hoeveelheid chilipeper verhogen.
De feta kan vervolgens worden geserveerd als voorgerecht met geroosterde broodcroutons of worden gebruikt om pasta met pittige feta te maken of worden gecombineerd met een gemengde salade.
