Vandaag duiken we in de ontdekking van een op zijn zachtst gezegd verrassend voorgerecht. Voordat we ingaan op de stappen die nodig zijn om het te bereiden, willen we erop wijzen dat als het om risotto’s gaat, smaak gegarandeerd is. Smaak en veelzijdigheid! Dit type voorgerecht leent zich voor het gebruik van verschillende ingrediënten.
Laten we in de volgende regels, in navolging van het advies van de Ricetta.it redactie, eens kijken hoe je risotto bereidt, een gezond en vooral heel eenvoudig voorgerecht.
Recept voor risotto met venkel
Venkel risotto
Ingrediënten
- 320 g carnaroli-rijst
- 1,5 kg verse venkel
- 40 g boter
- 1 witte ui
- zout en peper naar smaak
Ingrediënten voor de groentebouillon
- 2 lt water (bij voorkeur koud)
- 1 witte ui
- 1 wit deel van de prei
- 1 middelgrote wortel
- 1 selderijstengel
- 1 courgette
- 1 takje peterselie
- peper naar smaak
- nootmuskaat strooien
Instructies
Groentebouillon bereiden voor risotto met venkel
-
De voorbereiding hiervan begint met aandacht voor de groentebouillon. Dit betekent dat je de wortel, courgette, peterselie en prei samen moet wassen. Vervolgens moet de ui worden schoongemaakt en moeten de uiteinden worden verwijderd. Alle zojuist genoemde groenten moeten na het wassen in stukken worden gesneden, waarbij erop moet worden gelet dat ze niet te klein zijn.
-
De volgende stap is om het water in een pot te gieten en de hierboven genoemde groenten toe te voegen, niet te vergeten . De bereiding van de groentebouillon wordt voltooid door alles 40 minuten aan de kook te brengen. Als deze tijd verstreken is, wordt geproefd of het zout goed is.
Risotto met venkel bereiden
-
Na deze stap neem je de boter, doe je die in een steelpan – bij voorkeur een met een dikke bodem – en smelt je die op een zacht vuurtje. Voeg na een paar seconden de ui toe en fruit deze tot hij zacht wordt.
-
Voeg op dat moment de venkel toe, draai het vuur hoger en roer de twee, met behulp van een houten lepel, ongeveer 5 minuten door elkaar. Voeg na deze tijd de rijst toe en begin met roosteren.
-
Zodra je ziet dat de korrels er voldoende doorschijnend uitzien, begin je met het toevoegen van de groentebouillon. Dit doe je lepel na lepel tot de bouillon op is.
-
Wat doe je vervolgens? Je laat zowel de bouillon als de groenten sudderen. In principe duurt het koken van deze heerlijke eerste gang 18 tot 20 minuten. Zodra de risotto klaar is, is het tijd om het vuur uit te zetten en je te wijden aan de mantecatura, een essentiële stap om de risotto op smaak te brengen.
-
Het is essentieel om de boter en Parmezaanse kaas toe te voegen, terwijl je alles voorzichtig roert. Zodra dit punt is bereikt, is de pasta praktisch klaar. Een professionele tip is om een minuut te wachten voordat je de pasta aan tafel serveert. Zo krijgt de pasta de perfecte consistentie.
Opmerkingen
Welke wijn past bij venkelrisotto?
Tot slot moeten we de belangrijkste noemen, waaronder ongetwijfeld rode wijnen en in het bijzonder die wijnen die bekend staan en gewaardeerd worden om hun volle smaak, wat een prachtig idee is om de delicatesse van risotto te contrasteren.
