Vandaag stel ik twee snelle Calabrische salades voor die gemakkelijk te bereiden zijn en ook heerlijk om mee te nemen op reis.
Calabrische salade met Tropea uien
In tegenstelling tot de andere variëteiten heeft de ui een erg zoete smaak en is hij licht verteerbaar, waardoor hij perfect is om rauw te eten in salades. Laten we eens kijken hoe je hem klaarmaakt.
- 2-3 gele aardappelen (bij voorkeur silaanaardappelen)
- 2 grote Tropea uien
- 2 Calabrische groene paprika’s
- extra vierge olijfolie
- zout naar smaak
Bereiding van Calabrische salade met Tropea uien
Maak de aardappelen schoon, snijd ze in dunne plakjes en bak ze 20 minuten in een voorverwarmde oven op 160°C. Eenmaal gaar, giet ze in een slakom
Snijd de uien fijn en voeg ze toe aan de slakom.
Neem de paprika’s, maak ze schoon, verwijder de zaadjes binnenin, was ze en snijd ze in reepjes.
Voeg toe aan de rest, breng op smaak met veel olie, breng op smaak met zout, schep voorzichtig om en serveer de salade op kamertemperatuur.
Calabrische salade met witlof of lentesalade
Een verfrissende salade voor wie van de bittere smaak van witlof houdt, zelfs gekweekte witlof is uitstekend.
- 4 bossen roodlof of groenlof
- 100 g spinazie
- 2 eetlepels citroenschil
- 10 blaadjes verse basilicum
- 1 witte ui
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels azijn (ik geef de voorkeur aan appelazijn)
- zout naar smaak
Bereiding van Calabrische salade met witlof
Meng de olie, azijn, citroenrasp, basilicumblaadjes en een eetlepel fijn zout in een kom. Laat 1 uur staan.
Was en droog de spinazie en verwijder de taaie stelen. Trek de afzonderlijke witlofblaadjes eraf en hak de grotere blaadjes met de hand fijn, die je in een grote slakom giet.
Snijd de ui fijn en voeg deze toe aan de rest.
Giet de eerder bereide kruiden erover en roer voorzichtig voor het opdienen aan tafel.
Varianten voor Calabrische salades
Je kunt 6 san marzano tomaten of kerstomaatjes toevoegen om de smaak van de Calabrische salade te verrijken.
Aan de andere kant kun je voor de witlofsalade een eetlepel sojasaus toevoegen, hoewel dit voorzichtig gedoseerd moet worden omdat het zuur is en misschien niet iedereen aanspreekt, of de azijn vervangen door goede appelazijn.
In beide kun je ook pittige en niet-pittige versies naar eigen smaak toevoegen.
Als je ook van fruit houdt, kun je wat wilde aardbeien, een stukje ananas of schijfjes perzik aan deze salades toevoegen.
