Je vindt ze zowel in supermarkten als op de verschillende dorpsfeesten en festivals, van de meest gewaardeerde zoals de kastanjes van Cuneo (Piemonte) tot de kleinere maar nog steeds goede.
De klassieker is om ze geroosterd te eten, maar ze kunnen ook worden gebruikt om uitstekende taarten, crèmes of zelfs een goede warme soep te maken, ideaal op regenachtige dagen. Hier laten we je het recept uit Val d’Aosta.
Kastanjesoep recept
- 1kg kastanjes
- 2 liter melk (als je veganist bent kun je plantaardige dranken zoals sojamelk gebruiken)
- 250 g Vialone Nano-rijst
- 1 plukje wilde venkel
- 2 laurierblaadjes
- Zout en peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie
Pel de kastanjes en doe ze met de melk, venkel en vervolgens in een pan, bij voorkeur van aardewerk. Voeg een snufje zout toe en laat 10 minuten koken. Verwijder dan de specerijen en voeg de rijst toe en laat nog 20 minuten koken. Vergeet nooit af en toe te roeren en het vuur laag te houden.
Laat het geheel dan 5 minuten afgedekt rusten met het vuur uit voordat je het serveert met een drupje extra vierge olijfolie en een snufje peper als je dat lekker vindt.
Nieuwsgierigheid naar kastanjesoep
Traditioneel werd dit gerecht bereid om de eerste kastanjes van het seizoen te vieren, en in sommige gemeenten wordt het verrijkt met een paar kopjes vloeibare bergroom.
Wijnen voor bij kastanjesoep
Deze heerlijke soep van kastanje rijst en melk kan worden genoten met een goed glas of Barolo Piemontesi.
