In dit artikel maken we je wakker met dit smakelijke en eenvoudig te bereiden gerecht.
Kool en gehakt, een echte traktatie
In de koekenpan, in de oven, gegratineerd of in dampende pastagerechten: je kunt spelen en experimenteren met kool in de keuken en de gerechten op tafel altijd rijker van smaak maken. Om ervoor te zorgen dat iedereen het eet, zelfs de kleintjes, moet je echter voorzichtig zijn met de ingrediënten. Vandaag geven we je er een die iedereen doet watertanden, zelfs de kleintjes thuis.
De winterse fruit- en groentestalletjes hebben in dit seizoen maar één hoofdrolspeler, die een van de meest voedzame van allemaal is: het is rijk aan vitaminen, vezels en minerale zouten. Het heeft een antioxiderende en ontstekingsremmende werking en is caloriearm, en niet te vergeten licht verteerbaar. Het helpt de natuurlijke darmtransit en het immuunsysteem. Tijdens de koudere maanden is het overvloedig aanwezig in de keukens van de meeste gezinnen en dus ook in hun gerechten.
Het is de vulling van soepen, soepen en zelfs frisse salades. Hoewel deze groente vaak wordt onderschat en niet geliefd is (vooral door kinderen), kan het de ster zijn van rijke gerechten zoals degene die we hieronder voorstellen…
Kool en gehakt
Ingrediënten
- 600 gr gehakt
- 1 ui
- 10 gr zout
- 7 gr Kruiden uit de Provence
- 5 gr nootmuskaat
- 5 gr paprika
- 3 kruidnagel knoflook
- 1 kool
- 5 gr zout
- 5 gr zwarte peper
Voor de saus
- 200 g yoghurt
- 20 g tomatenpuree
- 50 gr lente-uitjes
- 30 gr dille
Voor de garnering
- 400 gr aardappelen
- 8 gr zout
- 5 gr zwarte peper
- 5 gr paprika
- 30 gr olie
- 20 gr Parmezaanse kaas
- 30 gr peterselie
Instructies
-
Neem een kool en snijd deze in schijven.
-
Leg ze in een bakplaat met bakpapier en voeg zout en zwarte peper toe.
-
Snijd de ui in kleine stukjes en voeg deze samen met de knoflook, zwarte peper, zout, nootmuskaat en Herbes de Provence toe aan het gehakt.
-
Meng alles met je handen door elkaar en maak dan burgers door ze op de eerder gemaakte koolschijven te leggen.
-
Hak de dille en groene ui fijn en meng ze met de yoghurt en tomaat.
-
Zodra een dikke saus is verkregen, gebruik je een grote hoeveelheid om de burgers te garneren.
-
Bak nu 45 minuten in de oven op 180°.
Saus
-
Zout, zwarte peper, paprikapoeder en olie: meng ze in een kleine glazen kom en roer met een lepel tot de saus niet te lopend is.
-
Voeg het toe aan de in partjes gesneden aardappelen en meng met een lepel.
-
Leg de aardappelen in een bakblik met bakpapier en garneer met geraspte Parmezaanse kaas.
-
Bak 15 minuten op 200°.
-
Als de 15 minuten voorbij zijn, draai je de aardappels om en bak je nog 15 minuten verder.
-
Hak de peterselie fijn en voeg het toe aan wat geraspte Parmezaanse kaas, meng ze met behulp van een lepel door elkaar en voeg het mengsel toe aan de eerder gekookte aardappelen.
Hoe de typische slechte geur van deze groente te elimineren
Het koken van kool is heel eenvoudig, maar vaak kan het Omdat de geur in deze groente de neiging heeft om vrij te komen bij een te hoge temperatuur. De lucht wordt op deze manier zwaar omdat de geur van onze kool de neiging heeft om niet bijzonder te zijn en onze keukens binnen te dringen. Hier is een eenvoudige manier om deze onaangename geur te verminderen.
Je hebt er maar één nodig met een beetje fixatie naast het ontluchtingsventiel van je pan. Of eentje in het kookwater. Of zelfs een eenvoudige. Hiermee kun je in alle rust je kool koken en genieten van de smaak. Je hoeft niet na te denken over de gevolgen van een onaangename geur.
