De tijd is rijp om dit gerecht te maken met paddenstoelen die misschien door experts met hun eigen handen in het bos zijn geplukt. Wees voorzichtig, ga geen paddenstoelen plukken als je geen expert bent in het plukken van paddenstoelen.
Laten we nu eens kijken hoe je dit heerlijke recept maakt in zowel de basis- als de veganistische versie. Recept om je gasten aan te bieden op het moment van.
- 400 g eierlasagne
- 200 g eekhoorntjesbrood of champignon
- 60 g boter
- een half glas witte wijn
- 8 middelgrote gepelde saus tomaten of twee keer zoveel als ze klein zijn
- 1 gouden ui
- 1 groene en 1 gele paprika
- 1 teentje knoflook
- 1 pakje béchamelsaus
- Extra vierge olijfolie q.b.
- Zout en peper naar smaak
Ik bereid ze graag met lasagnedeeg en rol ze dan met de hand op, maar voor het gemak kun je ook kant-en-klare cannelloni in de vorm gebruiken die je in de supermarkt vindt.
- Kook de lasagne een paar minuten in kokend gezouten water
- Snijd de paprika’s in plakjes, nadat je ze hebt schoongemaakt en de binnenste zaadjes hebt verwijderd.
- Snijd de ui in kleine stukjes en fruit deze samen met het teentje knoflook in een pan met olie, voeg dan de boter, de gesneden paprika’s en de gehakte champignons toe. Laat dit al roerend ongeveer 5 minuten bakken.
- Voeg nu een half glas witte wijn toe en laat het verdampen.
- Voeg de in 4 delen gesneden gepelde tomaten, zout en peper toe en laat alles samen 20 minuten koken.
- Leg nu de vulling op de deegbodem en rol het op om cannelloni te maken. Als je kant-en-klare gebruikt, hoef je ze alleen nog maar te vullen.
- Leg de cannelloni op een ovenschaal waar je eerder een laagje béchamelsaus hebt gedaan, bestrooi met Parmezaanse kaas en bak ongeveer 30 minuten op 180°.
De baktijd is aan jou als je ze knapperiger wilt en met een korstje moet je ze langer in de oven laten. Bestrooi met vers gehakte peterselie voor het opdienen.
Veganistische versie van cannelloni alla boscaiola
Het recept voor niet-eiwit pasta, plantaardige béchamelsaus en in plaats van Parmezaanse kaas kan de cannelloni bestrooid worden met paneermeel of feta of gewoon met een laagje champignons erop.
