Bloemkoolsoep is een lekker recept met veel vitamines rijk aan flavonoïden een stof die fruit en groenten kleur en smaak geeft, ook al is bloemkool wit het is een groente vol met deze stof. Deze stof is uitstekend tegen kankercellen. Uitstekend voor koele lente- of zomeravonden, want je kunt het ook warm of koud eten als je dat liever hebt. Een variatie op het recept kan worden bereid (in het geval men een vegetarisch dieet volgt) zonder de hieronder aangegeven kippenbouillon, maar door alleen een groentebouillon te bereiden.
Bloemkoolsoep recept
- 1 middelgrote verse bloemkool, bij voorkeur biologisch geteeld
- 4 middelgrote biologische aardappelen (silane of rode zijn uitstekend)
- 1 gouden ui (of de zoetste)
- 2 kleine wortelen (of 1 grote)
- 1 plukje bleekselderij
- 1 handvol verse peterselie
- Genoeg kookroom
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- 2 teentjes knoflook
- 2 stukjes van ¼ kip (naar smaak)
- 2 laurierblaadjes
Bereiding bloemkoolsoep recept
Kook in 1 liter gezouten water de eerder bereide kip kwartjes, dan voor bereiding wassen en snijd de aardappelen, bloemkool en de rest van de groenten in kleine vierkantjes. Als de kip zacht is, haal je hem uit de pan door hem op een bord te leggen en in het water waarin we de kip hebben gekookt voeg je de aardappelen en andere groenten, laurierblaadjes toe en laat je hem 15 minuten koken. Voeg na de 15 minuten koken de bloemkool toe en kook nog 20 minuten door.
Verwijder het vel van de kip en rafel het, voeg het toe aan de pan samen met zout en peper naar smaak, fijngehakte knoflook, als je nootmuskaat lekker vindt kun je dit toevoegen of als je een pittigere smaak prefereert voeg je heet paprikapoeder of chilipeper toe. Voeg na een paar minuten de room toe om de soep romiger te maken.
Versier met vers gehakte peterselie, serveer warm als het weer daarom vraagt of warm als het een zomerse dag is. Vergezel met bruschetta die je vooraf in de oven hebt geroosterd of crostini die je bij een goede bakker hebt gekocht.
Variant voor bij bloemkoolsoep
Als je de voorkeur geeft aan een rijker, completer gerecht, kun je wat bloemkool koken en toevoegen aan de .
