We komen meer te weten over de eigenschappen van dit voedsel en hoe het te bereiden.
Artisjokken in de keuken: voedingswaarden
Artisjokken zijn groenten met een delicate smaak, die zowel gewaardeerd worden om hun goedheid als om hun gezondheidsvoordelen. Deze eetbare bloemen zijn rijk aan vezels, vitamines en essentiële mineralen, waardoor ze een gezonde keuze zijn voor de consument.
Ze bestaan, elk met hun eigen kenmerken en smaken. Een van de meest voorkomende soorten is de artisjok, gekenmerkt door vlezige bladeren en een licht bittere rand. Andere populaire variëteiten zijn de artisjok de artisjok
De beste tijd voor de artisjok varieert van regio tot regio, maar over het algemeen is het seizoen van maart tot juni. Artisjokken zijn koudebestendige planten en kunnen worden gekweekt in gematigde klimaten. Ze hebben echter goed gedraineerde grond en voldoende zonlicht nodig om zich optimaal te kunnen ontwikkelen.
Vanuit voedingsoogpunt zijn artisjokken een hulpmiddel bij de spijsvertering en dragen ze bij aan een verzadigd gevoel. Ze zijn ook , wat helpt bij het versterken en bestrijden van vrije radicalen in ons lichaam. Artisjokken bevatten ook belangrijke mineralen zoals
Daarnaast staan artisjokken bekend om hun antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen, die kunnen helpen het hart te beschermen en het risico op chronische ziekten te verminderen. Studies hebben ook gesuggereerd dat verbindingen in artisjokken de gezondheid van de lever kunnen bevorderen en het risico op chronische ziekten kunnen verminderen.
Om ten volle te genieten van de voordelen van artisjokken, is het raadzaam om ze eenvoudig en licht te koken. Ze kunnen worden gestoomd, gekookt of gegrild, zodat hun voedingseigenschappen intact blijven. Artisjokken kunnen worden gebruikt in tal van bereidingen, zoals salades, risotto’s, pasta of als een
Artisjokken met een zacht en mals hart
Dit gerecht als bijgerecht beschouwen is eigenlijk te beperkt, want het is echt een eenpansmaaltijd, het is een heel bijzonder recept dat niet gemist mag worden als het seizoen voor deze plant is.
Met het volgende recept krijgen we de kans om een paar trucjes te ontdekken die ze zacht en smakelijk maken, perfect om aan tafel te brengen, misschien met een .
Artisjokken met een zacht en mals hart
Uitrusting
-
ruime kom
-
pot met deksel
-
bakpapier
-
bakplaat
-
klein puntig mes
Ingrediënten
- 10 artisjokken
- 5 teentjes knoflook
- 1 bos peterselie
- naar smaak paneermeel
- naar smaak evo-olie
- q.b. zout
- naar smaak. witte wijn
- naar smaak water
Instructies
-
We beginnen natuurlijk met het aangezuurde citroenwater. Dit is essentieel om twee redenen: het voorkomt vooral dat de artisjokken die we schoonmaken zwart worden en oxideren.
-
Het helpt ook goed voor onze handen, als je zonder handschoenen werkt, want je handen hebben ook de neiging om een beetje zwart te worden als je artisjokken schoonmaakt.
-
Dus laten we wat water en citroen klaarmaken en dan beginnen met het schoonmaken van onze artisjokken, natuurlijk maken we ook de steeltjes schoon, stompen de uiteinden van de artisjokken af en wijd de bloemblaadjes goed uit, steken de punt van het mes erin om te zien of er de klassieke stoppels zijn. Indien nodig verwijderen we die en weken we de artisjokken in water en citroen terwijl we ze schoonmaken.
-
Nu gaan we verder met het bereiden van het paneermeel voor onze artisjokken, want laten we zeggen dat het recept het bijna klassieke recept is voor artisjokken gemaakt in een pot.
-
Dus laten we de knoflook en peterselie in kleine stukjes hakken, samen ongeveer voor 10 artisjokken 5 teentjes knoflook natuurlijk een bosje vers gehakte peterselie en wat paneermeel en extra olijfolie van de eerste persing.
-
Het broodkruim moet de consistentie van nat zand hebben, dus je moet het brood goed weken.
-
Nu gaan we verder met het kruiden van de artisjokken, dus we nemen een pan met een hoge bodem zodat het koken gelijkmatig verloopt en beginnen met de artisjokken die ongeveer 30 minuten in water en citroen hebben geweekt.
-
Dan gaan we ze ook zouten in de artisjok zodra we ze allemaal gezouten hebben nemen we ze een voor een en proberen we de bloemblaadjes goed uit te spreiden met onze handen om de vulling erin te doen.
-
Dus we beginnen met het vullen van alle artisjokken en proberen de blaadjes goed te vergroten en de vulling er goed in te doen en zetten ze omgekeerd terug in dezelfde pot.
-
Idealiter plaats je ze in een pot waar ze allemaal in passen en waar ze strak tegen elkaar aan staan, zodat ze niet bewegen tijdens het kookproces, terwijl ze naast elkaar staan.
-
Zodra de stelen zijn geschild, moeten ze in de pot worden gelegd, en dan beginnen we met het kruiden met extra olijfolie van de eerste persing, een glas witte wijn en water totdat de artisjokken goed bedekt zijn, en ze moeten volledig ondergedompeld zijn in de vloeistof. Dit is het geheim van malse artisjokken.
-
We zetten ze op het vuur en brengen ze aan de kook, om ze echt mals te maken is een geheim om ze te bedekken met goed uitgewrongen nat bakpapier, want op die manier vormen ze zich goed….
-
Laat ze 50 minuten of een uur op een zacht vuurtje koken, maar af en toe moet je even controleren, want het risico bestaat dat de artisjok onder het bakpapier helemaal uitgedroogd is en kan gaan aanbranden.
-
Voorzichtigheid is dus geboden, en in dat geval kun je beter een beetje heet water toevoegen, om de artisjokken mals te maken duurt het heel lang om ze op een laag vuur te garen.
-
Nu doen we de laatste stap, waarbij we ze uit de pan halen en in een Pyrex schaal doen en als we ze zo hebben gelegd en nog een klein beetje saus aan de onderkant overhouden, gaan we en zetten we ze een kwartiertje in de oven op 180° graden.
-
Hierdoor worden ze nog lekkerder, en zodra ze klaar zijn halen we ze uit de oven om ervan te genieten. Als je ze daarna een beetje laat afkoelen smaken ze nog lekkerder en breng je ze uiteindelijk aan tafel!
Wijnen om te serveren bij artisjokken met een zacht en mals hart
Wij raden aan om te kiezen voor een droge, fruitige witte wijn of een frisse, lichte rosé. Hier zijn enkele opties die je kunt overwegen:
Deze Italiaanse witte wijn staat bekend om zijn hints van citrus en witte bloemen. Hij past goed bij de delicate smaken van artisjokken.
Deze droge witte wijn heeft een mineraal karakter en een licht bittere afdronk die goed past bij artisjokken.
Deze lichte en levendige witte wijn is een klassieke keuze bij artisjokgerechten. Hij heeft een fruitige smaak en aangename zuren.
Als je de voorkeur geeft aan een roséwijn, is dit een goede optie. Hij is fris, licht en heeft aroma’s van rood fruit en citrusvruchten die goed combineren met artisjokken.
Als je een meer gestructureerde witte wijn wilt, kan een Chardonnay van goede kwaliteit een interessante keuze zijn. Kies ervoor om de smaken van de artisjokken niet te verdoezelen.
Vergeet niet dat de wijnkeuze ook afhangt van persoonlijke voorkeur, dus als je een specifieke voorkeur hebt voor een bepaalde wijnstijl, aarzel dan niet om die te volgen. Eet smakelijk!
