Nagerecht

Gebakken Siciliaanse cassata, beter dan pastiera: gevuld met ricotta kaas

324views

Gewoonlijk wordt cassata met Pasen en Kerstmis gebakken, maar zo’n lekkere taart kan het hele jaar door worden gegeten.

Zoetigheden van Sicilië, een gastronomisch erfgoed

Ze vertegenwoordigen de passie en liefde voor de typische keuken van het eiland. Hun bereiding vereist veel zorg en aandacht, en het eindresultaat is altijd

Sicilië is een Italiaanse regio rijk aan geschiedenis, cultuur en unieke culinaire tradities die over de hele wereld gewaardeerd worden. Een van de bekendste en meest geliefde specialiteiten zijn de Siciliaanse desserts, die worden gekenmerkt door hun grote verscheidenheid aan smaken en ingrediënten.

Siciliaanse nagerechten vertegenwoordigen een ware gastronomische ervaring, die zelfs de meest veeleisende fijnproevers tevreden kan stellen. Tot de beroemdste bereidingen behoren:

is een cilinder van gebakken deeg gevuld met ricottacrème op smaak gebracht met kaneel en vanille, met toevoeging van chocoladeschilfers of gekonfijt fruit. Deze taart, die je in alle Siciliaanse banketbakkerijen vindt, is een echte .

is een bereiding van gemalen amandelen, suiker en water, die in de vorm van fruit wordt gegoten en gekleurd met voedingskleurstof. Deze cake wordt veel gebruikt tijdens de Allerheiligenfeesten en de bereiding vereist veel geduld en handigheid.

zijn twee andere voorbeelden van Siciliaanse zoetigheden die over de hele wereld beroemd zijn om hun intense smaak en de kwaliteit van de ingrediënten die worden gebruikt bij de bereiding.

Gebakken Siciliaanse cassata

De oorsprong is Arabisch en de naam is afgeleid van het woord ”, wat groot bekken betekent. Siciliaanse cassata vraagt wat tijd en vaardigheid om te maken.

Een typisch kerstdessert. Het bestaat uit een laag biscuit gedrenkt in likeur, gevuld met ricottacrème, chocolade en gekonfijt fruit, en ook bedekt met koninklijk gebak.

Het is een taart die veel zorg vereist bij de bereiding en die vakkundig wordt versierd door bekwame banketbakkers. Laten we in het recept van vandaag eens kijken wat de ingrediënten zijn en welke stappen je moet volgen om het te maken zoals de banketbakkers van Sicilië.

Gebakken Siciliaanse cassata

Trefwoord Gebakken Siciliaanse cassata
Totale tijd 2 uren 30 minuten

Uitrusting

  • bowl

  • 24 cm taartvorm

  • garde

  • rasp

  • transparante folie

  • deegrol

  • keukenborstel

  • fijnmazige zeef

Ingrediënten

  • 400 gr meel
  • 180 gr boter
  • 2 eieren
  • q.b. biologische citroenschil
  • 1 korreltje zout
  • naar smaak albumen
  • 650 gr ricotta kaas
  • 350 gr suiker
  • 100 gr chocoladestukjes
  • 250 gr droge koekjes
  • naar smaak bloemsuiker

Instructies

  • Voor de bereiding van ons korstdeeg kun je ook de avond van tevoren beginnen. Leg de bloem in de vorm van een piramide op tafel en maak een gat in het midden. Doe in het gat de eieren, suiker, een beetje zout, geraspte citroenschil en de boter in zachte stukjes.

  • Kneed met je handen alles goed door elkaar tot het een gladde bal zonder klontjes vormt. Dek het dan af met huishoudfolie en zet het ongeveer een half uur in de koelkast om te rusten.

  • Terwijl het korte deeg in de koelkast rust, maak je de ricottacrème. Doe de goed uitgelekte ricotta en de suiker in een kom en meng tot een gladde massa. Voeg de chocoladeschilfers toe, meng opnieuw en zet opzij.

  • Nadat het de nodige tijd in de koelkast heeft gestaan, neem je een ronde taartvorm met een diameter van ongeveer 24 cm, smeer je boter erover en snijd je het deeg in twee stukken.

  • Rol met een deegroller de grootste lap deeg uit en bedek hiermee de beboterde taartvorm, inclusief de zijkanten. Breek de droge koekjes in stukken en leg de helft bovenop het korstdeeg in de taartvorm, de andere helft houd je aan de kant.

  • Nu kun je ook de ricottacrème erop doen door het goed uit te smeren over het hele oppervlak, voeg dan ook de overgebleven koekjes toe. Nu is het tijd om je cassata te bedekken.

  • Vouw vervolgens het zanddeeg over de randen en plak het dicht. Neem ook de rest van het zanddeeg, spreid het uit en leg het op het oppervlak om het goed te bedekken en snij het overtollige af.

  • Bestrijk het met eigeel en maak kleine sneetjes met een mes om opzwellen te voorkomen. Nu kun je het ongeveer een uur in de oven zetten op 160 graden. Het is klaar als het goed bruin is.

  • Als het gaar is, laat je het afkoelen in de taartvorm. Haal het na ongeveer een half uur heel voorzichtig uit de taartvorm en leg het op een bord en laat het een hele dag rusten!

  • Voordat je hem op tafel zet, bestrooi je hem met poedersuiker.

Drankjes die geschikt zijn voor gebakken Siciliaanse cassata

Cassata is een zeer rijk en substantieel dessert, bestaande uit een biscuitbodem, gevuld met ricotta en chocoladecrème en in sommige gevallen ook versierd met gekonfijt fruit. Omdat het een vrij uitgebreid dessert is, kan het vergezeld gaan van een reeks

Onder de meest geschikte dranken vinden we zeker , typisch voor de Siciliaanse regio en perfect om de intense smaak van het dessert te versterken. Als alternatief kun je kiezen voor een zoete en aromatische wijn die goed samengaat met de rijke verscheidenheid aan smaken van cassata.

Voor degenen die de voorkeur geven aan een cassata, is een traditioneel Siciliaans dessert gemaakt van citroensap, water en suiker een uitstekende keuze. De zuren en frisheid gaan perfect samen met de rijkdom van cassata en creëren zo

Tot slot kunnen degenen die niet van wijn of alcoholische dranken houden, kiezen voor een kopje koffie of hete thee, wat een warme en gezellige combinatie van smaken oplevert,

Leave a Response

Ludwig Bergman
Hallo! Mijn naam is Ludwig Bergman en ik ben een ervaren redacteur met een passie voor koken en de kunst achter culinaire creaties. In de loop der jaren heb ik me ondergedompeld in verschillende culinaire tradities en recepten om mijn kennis en inspiratie met onze gewaardeerde lezers te kunnen delen.