Zacht en smakelijk gehaktbrood, gouden buitenkant en malse binnenkant: gemakkelijk te bereiden
Gehaktbrood is een favoriet gerecht over de hele wereld, bekend omdat het bij veel gerechten geserveerd kan worden en omdat het heel gemakkelijk te bereiden is. Soms vinden we het echter onaangenaam om te eten.
Waarom gehaktbrood soms saai is
Gehaktbrood is een bereiding van gehakt, meestal van , gecombineerd met eieren, paneermeel, kruiden en verschillende smaakmakers. Een van de belangrijkste redenen waarom gehaktbrood draderig kan zijn, is dat het te gaar is. Gehakt is sneller gaar dan een heel stuk vlees, dus je moet oppassen als het droog en klef wordt. Het is aan te raden om het gehaktbrood op een geschikte temperatuur te garen en zo lang als nodig is, zodat het door en door gaar wordt en het vocht erin blijft.
De keuze van de ingrediënten is cruciaal; naast vlees is het belangrijk om andere ingrediënten te gebruiken die het gehaktbrood zijn vocht geven. Eieren spelen bijvoorbeeld een belangrijke rol bij het binden van de ingrediënten en het behouden van het vocht in het gehaktbrood. Daarnaast kan de toevoeging van ingrediënten zoals ui, knoflook, paneermeel, melk of bouillon helpen om de .
Een andere tip voor het verkrijgen van een zacht gehaktbrood is het vermijden van verdichting en . Door het vlees tijdens de bereiding te veel te bewerken, kan de structuur van het gehaktbrood te compact worden. Het is het beste om de ingrediënten voorzichtig te mengen tot ze gecombineerd zijn, en niet te veel druk op het vlees uit te oefenen.
Zacht en lekker gehaktbrood, eenvoudig recept
Het klassieke gehaktbroodrecept gebruikt gehakt rundvlees, maar het is mogelijk om varkensvlees, kip of kalkoen te gebruiken, of zelfs een combinatie van verschillende vleessoorten. Het vlees wordt gemengd met eieren, in melk geweekt brood, gehakte uien, knoflook en verschillende specerijen en kruiden, zoals peterselie, tijm of rozemarijn. Deze ingrediënten geven het gehaktbrood een . Laten we eens kijken naar het recept.
Zacht en lekker gehaktbrood
Gouden buitenkant en zachte binnenkant
Ingrediënten
- 500 gr Rundvlees
- 100 gr Worst
- 30 gr Parmezaanse kaas
- 2 Eieren
- qb Peterselie, zout, olie en peper
- 1 kruidnagel Van knoflook
- qb melk
- 1 Citroenschil
- 1/2 glas Van water
- 40 gr Oudbakken brood
- 1/2 glas Van wijn
Instructies
-
Om een heerlijk gehaktbrood te bereiden, begin je met het broodkruim in blokjes te snijden en te weken in een beetje melk. Meng alles door elkaar en zet apart.
-
Meng in een grote kom het gehakt, de eieren, de gehakte worst, de peterselie, de geraspte Parmezaanse kaas en de citroenrasp. Voeg het goed uitgelekte paneermeel en een snufje zout en peper toe. Begin het mengsel te kneden met een vork en daarna met je handen. Als je merkt dat het te plakkerig is, kun je nog wat paneermeel toevoegen en verder kneden.
-
Breng het mengsel over op een werkvlak en vorm er een gehaktbrood van, waarbij je het goed aandrukt met je handen. Het is belangrijk dat het vlees stevig is, zodat het niet kruimelt als je het aansnijdt. Leg het gehaktbrood op een bord met paneermeel en bedek het hele oppervlak.
-
Verhit ruim olie in een koekenpan samen met een teentje knoflook, dat je vervolgens kunt verwijderen om te voorkomen dat het aanbrandt. Bak het gehaktbrood aan alle kanten goudbruin. Als de buitenkant goed gaar is, voeg je de wijn toe en laat je deze een minuutje verdampen. Giet er vervolgens wat water bij. Als je dat liever hebt, kun je een pan met een afneembaar handvat gebruiken die je direct in de oven kunt zetten. Anders kun je het gehaktbrood en het kookvocht overbrengen op een bakplaat.
-
Bedek het gehaktbrood met bakpapier en bak het ongeveer 40 minuten in een op 190°C voorverwarmde statische oven. Draai het gehaktbrood halverwege om en besprenkel het met saus. In de laatste 5 minuten van het bakken kun je het onbedekt laten. Als het te droog wordt, kun je tijdens het bakken een beetje water toevoegen.
-
Als het zachte gehaktbrood klaar is, laat het dan ongeveer 5 minuten rusten en snijd het dan in plakken.
Wat te serveren bij gehaktbrood
Gehaktbrood gaat goed samen met verschillende dranken, afhankelijk van persoonlijke smaak en voorkeur. Een goede rode wijn kan er één zijn. Kies voor een robuuste en gestructureerde wijn, zoals een Chianti, Cabernet Sauvignon of Syrah.
Rode wijn past goed bij en kan de rijkdom van gehaktbrood in balans brengen. Als je de voorkeur geeft aan een lichtere, dorstlessende drank, kan een biertje een goede keuze zijn. Kies er een met een goede aanwezigheid van mout om de smaak van het vlees tegen te gaan. Je kunt kiezen voor een ambachtelijk bier of een klassieke pils.
