Gebakken kippendijen: een ongewoon recept
Als we het hebben over , is het eerste wat in onze gedachten opkomt de traditionele kippendijen met gebakken aardappelen. Maar het recept dat ik vandaag presenteer is een heel ander recept. De innovatie zit niet alleen in de manier waarop de kip in de oven wordt gebakken, maar ook in de manier waarop het wordt bereid.
In dit recept worden de poten eerst gemasseerd met wat kruiden en dan op een nogal bizarre manier in de oven geplaatst. Elk van de dijen wordt in het ovenrek geplaatst en vervolgens voor een . Dit proces resulteert in een gegaarde kip, vergelijkbaar met een rotisserie. Hoe zit het met alle sappen die vrijkomen tijdens het koken?
Dit wordt snel gekookt in een pan met water. Na toevoeging van enkele ingrediënten wordt het in een ovenschaal gelegd. De ovenschaal met verder in de oven, liggend op de bodem. Op deze manier vallen alle sappen van de kip in de rijst, die een zeer rijke smaak krijgt.
Zo gezien ziet het gerecht er erg vullend uit, en daarom bevat het recept ook een begeleidende salade. Maar laten we eens in detail kijken hoe je dit heerlijke recept bereidt.
Gebakken kippendijen recept
Uitrusting
-
1 bakplaat
-
1 snijplank
-
2 ruime kommen
-
2 kleine kommen
-
1 bakplaat
Ingrediënten
Voor de kip
- 6 kippenpoten
- 10 gr zout
- 5 gr paprika
- 5 gr zwarte peper
- 30 ml olie
Voor de rijst
- 1 l water
- 500 gr rijst
- 300 gr paddenstoelen
- 1 rode peper
- 500 ml kippenbouillon
- 5 gr kurkuma
- 8 gr zout
- 5 gr zwarte peper
- 200 ml kookroom
Voor de salade
- 200 gr Braziliaanse salade
- 1 gele peper
- 1 komkommer
- 100 gr kerstomaten
- 1 rode ui
- 50 gr groene olijven
- 50 gr Griekse feta
Voor de sladressing
- 30 ml extra olijfolie van eerste persing
- 20 ml citroensap
- 3 kruidnagel knoflook
- 6 gr zout
- 4 gr zwarte peper
Instructies
-
Laten we beginnen: doe ze in een grote kom met: olie, peper, zout, paprikapoeder.
-
We masseren de kip goed in zodat alle dijen een gelijkmatige marinade krijgen.
-
We nemen het ovenrek en steken het bot van elke dij in het rek. Door het rooster in de oven te zetten zullen de dijen naar beneden hangen.
-
We laten de dijen rusten in de oven en gaan verder met het koken van de rijst.
-
We doen 500 g rijst in een pan met 1 liter koud water.
-
We dekken af met een deksel en koken 5 minuten. Draai de rijst niet om.
-
We doen de rijst nu in een bakplaat en zetten apart.
-
Neem de paprika en snijd hem, nadat je hem hebt gewassen en het bovenste gedeelte met de zaadjes hebt verwijderd, in reepjes.
-
Vervolgens voegen we de peper toe aan de rijst.
-
We snijden ook de champignons en voegen ze toe aan de rijst.
-
We mengen alles goed en verdelen het goed in het bakblik.
-
We besprenkelen met kookroom.
-
In een andere kleine kom combineren we: bouillon, peper, zout en kurkuma. We mengen goed.
-
We gieten het gelijkmatig over de rijst.
-
We plaatsen de pan met de rijst in het onderste deel van de oven, onder de bungelende kippenpoten.
-
Dan gaan we over tot de bereiding: 180° gedurende 40 minuten.
-
Terwijl de rijst en kip koken, bereiden we een heerlijke salade.
-
We snijden de Braziliaanse salade in heel kleine stukjes.
-
We wassen een gele paprika en verwijderen de bovenkant met de zaadjes.
-
Snijd hem vervolgens in heel dunne reepjes.
-
We nemen de cherrytomaatjes en snijden ze doormidden.
-
We gaan nu verder met de rode ui: snijd deze heel fijn.
-
We doen hetzelfde met de komkommer, zonder hem te schillen.
-
Vervolgens combineren we sla, paprika, ui, cherrytomaatjes en komkommer in een grote kom.
-
We voegen ook de olijven toe en mengen alles goed.
-
In een kommetje maken we de dressing.
-
We combineren olie, citroensap, knoflook, peper en zout. We mengen goed.
-
Eenmaal klaar gieten we de dressing over de salade en mengen het goed.
-
We nemen de feta en snijden deze in blokjes.
-
Voeg het dan toe aan de salade, zonder te mengen.
-
Als het koken klaar is, kunnen we onze gerechten samenstellen.
-
We leggen een pollepel rijst op de bodem, een kippenpoot erop en begeleiden het hoofdgerecht met een klein bordje salade.
-
Nu het gerecht klaar is, kun je genieten van deze heerlijke versie van .
-
Veel plezier.
Opmerkingen
De Braziliaanse salade kan worden vervangen door een salade naar keuze: sla, ijsberg of een andere soort knapperige salade.
Bijpassende wijnen
De wijn die goed past bij de sterke smaken van de gebakken kippendijen in dit recept is zeker een rode wijn met sterke tonen. Het is een match die past als een handschoen: intens robijnrode kleur, bloemig geurprofiel en een zachte, harmonieuze en hartige punt in de mond. Als we een wijn willen met een robuust mondgevoel en meer fruitige en harmonieuze hints, kunnen we onze keuze laten vallen op een Primitivo wijn van Salento oorsprong, de , met zijn paarsrode kleur en hints van rijp rood fruit.
