Heb je er ooit aan gedacht om je gasten te verrassen door een gestoofde appelstoofpot te maken? Dat wil zeggen, met tarwespier of seitan, die zich goed lenen om vleesklassen te vervangen.
Vandaag gaan we dus een verrukkelijk groentebraadstuk met groenten en kruiden bereiden: een bewerkelijk gerecht dat al onze aandacht vraagt, maar het , zal zeker een succes worden dat je gasten sprakeloos zal achterlaten.
Recept details
- Procedure 2 uur 45 minuten
- Koken 2 uur 15 minuten
- Mensen 6
- Moeilijkheid gemiddeld
Ingrediënten
- 1,2 kg tarwespier
- 1 ui
- 1 bos peterselie
- 2 blaadjes laurier
- kruidnagel knoflook
- 1 l rode wijn
- 160 g pruim
- 2 stremsel appels
- 1 kaneelstok
- extra olijfolie van eerste persing q.b.
- peper en zout naar smaak
Dit uitstekende hoofdgerecht met appels, pruimen en kaneel wordt langzaam en lang gekookt, zodat het vlees heel mals wordt en de smaak van de wijn, groenten en kruiden absorbeert. Tarwespier is een soort vegetarisch vlees dat echt geschikt is voor dit soort recepten. Je kunt het kopen in veganistische of biologische winkels, zelfs online, en het is niet moeilijk om het thuis te bereiden als je er de tijd en passie voor hebt. Het zal de ster zijn van de zondagse lunch van je gezin, of van elke gelegenheid waarbij je een rijk en smakelijk recept wilt.
- Schil de , was hem, droog hem en snijd hem in partjes; maak de , schoon, verwijder eventuele filamenten en snijd hem in stukjes. Verzamel de groenten in een diepe ovenschaal op grootte, voeg de geplette , de , de bladeren, het stokje en de . Giet er de (Barolo of Nebbiolo) over, dek af met folie en laat minstens een uur marineren op kamertemperatuur, waarbij je het vlees af en toe omdraait.
- Haal het vlees uit de marinade, droog het af en bak het bruin in een pan met zware bodem en een scheutje olijfolie; voeg de uitgelekte groenten uit de marinade toe met een schuimspaan en laat ze even op smaak komen. Giet het vlees erbij, dek af en laat een uur op een heel zacht vuurtje verder garen, waarbij je het vlees en de groenten af en toe omdraait.
- Neem de overgebleven groenten uit de braadpan en haal ze door de groentemolen. Voeg de puree toe aan het gestoofde vlees en voeg ook de kruidnagels met klokhuis toe. Laat nog een uur doorkoken op een heel zacht vuurtje en draai het gestoofde vlees af en toe om. Laat het van het vuur af even rusten voordat je het aansnijdt. Serveer het met het stoofvocht en fruit.
Afhankelijk van de gebruikte groenten kan het uiterlijk afwijken van de foto in het recept
Wat is de juiste wijn bij gestoofd vlees met appels?
Natuurlijk is een volle en intens smakende rode wijn nodig om het gerecht nog lekkerder te maken. . De reeks aroma’s die de wijn oproept is zeer breed: er zijn kruidige, fruitige en bloemige tonen.
die niet bang is om te verouderen. De ideale serveertemperatuur is 18-20°.
