Om af te vallen moet je alleen salades eten, rijk maar salades: ik maak een ruimte auberginesalade, slechts 190 kcal

Niet alle salades om je figuur te behouden zijn anoniem en smaakloos: begin gewoon met aubergines voor een geweldige salade

Er is altijd een goed seizoen en een goede reden om aubergines op tafel te zetten, die ook nog eens minder calorierijk zijn dan we denken. Natuurlijk, als we denken aan gerechten als parmigiana, gaat de weegschaal omhoog, maar dat is eigenlijk de schuld van de andere ingrediënten.

Aubergines alleen al zijn minder dan 20 calorieën per 100 gram waard. En als we deze fantastische salade bereiden, is de lunch compleet.

Spacey aubergine salade, er zijn maar een paar ingrediënten nodig om het compleet te maken

Dus wat hebben we nodig om deze spacey auberginesalade compleet te maken? Verse tomaten, olijven, lente-uitjes en veel kruiden die altijd het verschil maken. Een recept klaar in 15 minuten.

Ingrediënten:
2 ronde zwarte aubergines
6 kerstomaatjes
50 g zwarte olijven
2 lente-uitjes
3 ansjovis in olie
2 takjes munt
4 basilicumblaadjes
gedroogde oregano q.b.
5 eetlepels extra vierge olijfolie
zout naar smaak
peper naar smaak

Bereiding:Lekkere salade stap voor stap

We schillen en wassen de aubergines. Nadat we ze goed gedroogd hebben, snijden we ze in de lengte in plakken van ongeveer 1,5 cm dik. Leg ze in een vergiet met een snufje grof zout, dek ze af met een gewicht en laat ze zo 20 minuten liggen zodat ze hun vegetatiewater verliezen.

Na deze tijd spoelen en drogen we ze goed af. Daarna bakken we ze op de grill aan beide kanten gedurende in totaal acht minuten. Zodra ze klaar zijn, laten we ze afkoelen en snijden ze in reepjes.
We doen ze in een kom en voegen de tomaten toe, gewassen en in partjes gesneden. We vullen ze aan met de gepelde en dungesneden lente-uitjes, en ook met de zwarte olijven die we doormidden of in rondjes snijden. We roeren het geheel een eerste keer om met een lepel en maken dan de dressing.

Meng in een kommetje de extra vierge olijfolie, de goed uitgelekte en fijngesneden ansjovis, de fijngesneden basilicumblaadjes en wat gedroogde oregano. We vullen aan met een snufje zout en wat gemalen peper, mengen en zetten apart.
We brengen onze auberginesalade van 190 calorieën op smaak met de dressing, mengen opnieuw en maken af met de muntblaadjes. Het is niet nodig om het in de koelkast te koelen als we het meteen serveren. Maar als we het van tevoren bereiden, bedek het dan met huishoudfolie en bewaar het gekoeld tot 10 minuten voor het opdienen.