Op mijn dieet rooster ik aubergines, met een heel lichte marinade die ze lekker en sappig maakt
Als je licht wilt blijven zonder aan smaak in te boeten, probeer dan geroosterde en gemarineerde aubergines: licht en heerlijk, ze zijn perfect voor elke gelegenheid!
Je mag dit recept niet missen, dat zeker vaak van pas zal komen, vooral als je op dieet bent en niet weet hoe je je bijgerechten moet variëren.
De lekkerheid van aubergines die op deze manier worden gemaakt is echt ongelooflijk, waardoor je een aangename begeleiding krijgt voor elk soort hoofdgerecht, of het nu vlees of vis is, en het probleem oplost wat je moet koken.
Zet zo’n aubergine op tafel en je maakt iedereen blij: ze zullen zelfs hun bord aflikken
Het lekkerste en lekkerste deel van dit recept is juist de marinade, die wordt gemaakt met een mengsel van fijngehakte ingrediënten die over de aubergines worden verdeeld. Zo krijgen ze smaak en aroma en worden ze nog lekkerder. Het mooie is dat je de aubergines ook van tevoren kunt klaarmaken en dat ze dan nog lekkerder zullen smaken omdat ze ruim de tijd hebben om verrijkt te worden met de smaak van de kruiden. In feite is het resultaat een soort heerlijke saus waarin je ook graag scarpetta zult doen!
Misschien vind je dit ook leuk:
Ingrediënten
400 g aubergines
Een teentje knoflook
20 g kappertjes
Verse peterselie naar smaak
Extra vierge olijfolie q.b.
Zout naar smaak
Spaanse peper naar smaak
Bereiding van gemarineerde geroosterde aubergines
Om dit recept te maken, begin je met het wassen van de aubergines en snij je ze in plakken van ongeveer een centimeter dik: leg ze op een snijplank, bestrooi ze aan beide kanten met zout om de typische bittere smaak te elimineren en laat ze ongeveer een half uur rusten. Spoel ze daarna af onder stromend water om overtollig zout te verwijderen en droog ze zorgvuldig met keukenpapier.
Neem een grill of koekenpan met antiaanbaklaag en verwarm deze voor op het vuur: bestrijk de aubergineplakken aan beide kanten licht met extra vierge olijfolie en bak ze ongeveer 3-4 minuten per kant, tot ze licht geroosterd en zacht zijn. Zodra de aubergines gaar zijn, doe je ze over in een grote kom. Voeg de knoflook, kappertjes, verse peterselie en fijngehakte chilipeper toe: roer voorzichtig om de ingrediënten gelijkmatig te verdelen.
Breng de aubergines op smaak met extra vierge olijfolie en voeg indien nodig zout toe. Laat de aubergines minstens een uur op kamertemperatuur marineren, zodat de aroma’s zich vermengen en de aubergines de smaken absorberen. Na de marineertijd zijn de aubergines klaar om van te genieten: je kunt ze serveren als voorgerecht, als bijgerecht of je kunt er heerlijke sandwiches of bruschetta’s mee maken.
