Seromakowiec van Sister Anastazja is een iconische kersttaart van Sister Anastazja, geliefd bij veel koks en amateurkoks. De traditionele cheesecake van Anastazja bestaat uit drie lagen: knapperig biscuitgebak, luchtige cheesecake die smelt in je mond en maanzaadvulling. Het is de laag gestampt deeg die hem onderscheidt van andere kaaskoekjes.
Inhoud:
-
Het cheesecake-recept van zuster Anastazja
-
Tips voor het bereiden van de cheesecake van zuster Anastazja
Het cheesecake-recept van zuster Anastazja
Ingrediënten voor de cheesecake:
-
100 g boter (harde margarine in het originele recept),
-
100 g tarwemeel,
-
100 g poedersuiker,
-
4 dooiers,
-
5 g bakpoeder.
Ingrediënten voor de cheesecakemassa:
-
600 g gemalen kwark of kwark in een emmer,
-
300 g poedersuiker,
-
10 g aardappelmeel,
-
6 eieren,
-
5 gram bakpoeder,
-
150 g boter (in originele harde margarine),
Ingrediënten voor de cheesecake maanzaadmassa:
-
300 g maanzaad (heel of gemalen),
-
160 g honing in vloeibare vorm,
-
100 g suiker,
-
3 dooiers,
-
20 g boter,
-
eventueel gedroogd fruit: rozijnen, vijgen, veenbessen, gedroogde abrikozen, sinaasappelschil.
Een bereidingswijze:
-
Maak het biscuitgebak klaar. Meng 100 g boter met poedersuiker door de bloem tot een compacte massa.
-
Voeg geleidelijk de dooiers toe en meng.
- Meng het tarwemeel met bakpoeder en voeg het mengsel geleidelijk toe aan de roomboter. Klop voortdurend totdat alle ingrediënten zijn gecombineerd.
-
Verdeel het deeg over de bodem van een rechthoekige bakplaat. Maak met een vork gaatjes in het deeg.
-
Bak in een voorverwarmde oven 180 graden gedurende ca. 15 minuten. Maak ondertussen het mengsel van kaas en maanzaad klaar.
-
Meng 150 g boter met 300 g poedersuiker in een aparte kom. Voeg geleidelijk de eierdooiers (6 in totaal), kaas, vervolgens bloem en bakpoeder toe.
-
Klop de eiwitten schuimig (je kunt een snufje zout toevoegen) en meng de eiwitten met een lepel door de kaasmassa. Het kaasgedeelte van de cheesecake is klaar.
-
Als je heel maanzaad gebruikt, blancheer het maanzaad dan ongeveer 10 minuten in kokend water en maal het daarna fijn in een keukenmachine. Als je gemalen maanzaad hebt, kun je deze gewoon blancheren.
-
In een pot Verhit 20 g boter. Voeg maanzaad, honing en suiker toe. Verwarm op laag vuur gedurende ongeveer 10 minuten tot de ingrediënten zijn gecombineerd.
-
Koel de maanzaadmassa af tot kamertemperatuur. Voeg toe aan het afgekoelde maanzaadmengsel voeg eierdooiers en je favoriete gedroogde fruit toe (rozijnen, veenbessen en meer). De maanzaadmassa is klaar.
-
Plaats de helft van het maanzaadmengsel op de eerder gebakken laag biscuitgebak.
- Giet het kaasmengsel eruiten plaats er onregelmatig een lepel maanzaadmengsel op.
-
Plaats de cheesecake in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak ongeveer een uur.
Tips voor het bereiden van de cheesecake van zuster Anastazja
Hier zijn trucs en tips die het voor u gemakkelijker maken om de cheesecake van zuster Anastazja te bereiden en de buitengewone smaak ervan te garanderen. Gebruik ze allemaal of kies degene die u het meest aanspreken.
-
Voeg toe aan de kaasmassa geraspte sinaasappel- of citroenschil voor een diepere smaak en aroma.
- Kies gedroogd fruit in maanzaadmassa naar uw eigen voorkeuren. Je kunt verschillende gedroogde vruchten en noten gebruiken.
-
De bovenkant van de cheesecake je kunt decoreren met een delicaat schuim van opgeklopt eiwit (bak het ongeveer 10 minuten in de oven).
-
Als je van heel zoet gebak houdt, kun je zelfgemaakt glazuur op de cheesecake doen.
-
Meng het kaas-maanzaadmengsel naar wens. Jij kan gebruik een lange tandenstoker om interessante patronen in het deeg te maken.
-
Je kunt kaas en maanzaad mengen in een cheesecake in lagen of onregelmatig rangschikken Meng het maanzaadmengsel door het cheesecakemengsel. Het visuele effect in de taart zal compleet anders zijn.
-
Pas de baktijd van de cheesecake aan voor de oven en de grootte van de bakplaat. Je kunt de plaktest uitvoeren bij het bakken van cheesecake.
-
In het origineel zuster Anastazja gebruikt harde margarine in het recept voor kaasmak-cake, maar als je het vervangt door boter, wordt de kaasmak-cake iets gezonder en lekkerder.
Bekijk ook andere recepten van Zuster Anastazja, perfect voor de feestdagen:
