Carla Hall’s eenvoudige zuivelvrije botertip voor betere baksels
Sinds ze voor het eerst in ‘Top Chef’ verscheen, heeft televisiepersoonlijkheid Carla Hall een plek voor zichzelf gemaakt in de annalen van de geschiedenis van Food Network. Met een overvloed aan nuttige kookvideo’s en hostingtaken bij ‘Worst Cooks In America’ is de expertise van Hall niet te bespotten. Bovendien weet Hall het een en ander over bakken met niet-zuivelproducten. Het grijpen van dergelijke veganistische producten is misschien niet je eerste instinct, maar Hall wil dat je weet dat het misschien gemakkelijker is dan je denkt.
‘Dat wil ik mensen leren [cooking without dairy] is toegankelijk en niet moeilijk. Het leert je hoe je voedsel op smaak kunt brengen en een diepere smaak kunt krijgen,” vertelde ze. Er zijn echter een aantal dingen waar je op moet letten als je besluit om voor een paar recepten af te zien van zuivel. Hall herinnert ons eraan dat boter afkomstig van planten sneller smelt dan boter. de traditionele soort. Om eventuele negatieve effecten tegen te gaan, probeer je niet-zuivelboter vlak voor het koken in te vriezen. De Food Network-ster raadt aan dit 30 minuten voor het bakken te doen; niet lang genoeg om een onverzettelijk blokje boter te maken, maar genoeg om het stevig te maken zodat het niet in je handen smelt. Hall is een expert op het gebied van bakken en heeft veel informatieve tips over dit onderwerp.
Bevroren boter is goed om mee te bakken
Of het nu veganistisch of zuivelboter is, het invriezen van het ingrediënt is een recept voor succes. Zuivel smelt misschien niet zo snel als plantaardige boter, maar Carla Hall verwerkt deze stap nog steeds in haar bakrituelen. Het zorgt ervoor dat veganistische boter intact blijft en dat de stukjes uniform blijven in haar recepten. De beroemde chef-kok stelt voor om je boter voor korstjes of koekjes te raspen met een doosrasp wanneer je ingrediënten combineert om gelijke scherven boter te krijgen.
In recepten zoals koekjes is het op deze manier verwerken van de ingrediënten vooral handig voor veganistische boter. Typische plantaardige varianten van zuivel bevatten meer water, wat vlekken kan veroorzaken tijdens het bakken. Bakken met koude boter verkleint dit risico, vooral als het in zulke kleine stukjes wordt verdeeld. Door dit proces kan de boter ook gelijkmatig worden gemengd. Door het met bloem te bedekken, wordt de boter minder plakkerig en gemakkelijker om mee te werken. Het grootste gevaar bij deze methode is dat je jezelf per ongeluk aan de rasp snijdt. Hall raadt aan voorzichtig te zijn met je vingers bij het raspen van de boter, vooral als het stuk boter tot aan de kern zit.
Beste veganistische boter om te gebruiken
Het is niet juist ; veel merken veganistische boter kunnen dat ook. Maar in tegenstelling tot het kopen van de zuivelvariant, kunnen bakkers niet zo arrogant zijn met hun keuzes. Pak een stuk zuivelboter op en je kunt er zeker van zijn dat het goed zal samengaan met wat je ook in de keuken doet. Veganistische boter kan daarentegen wat vallen en opstaan vergen. Er is een grote verscheidenheid aan veganistische boter, simpelweg omdat verschillende merken beter zijn in verschillende dingen. Sommige soorten veganistische boter doen het beter dan andere als het om bakken gaat.
Het veganistische product van Fora is niet alleen volledig zuivelvrij, maar ook goedgekeurd door verschillende Michelin-sterrenchefs. Het is een van de meest vergelijkbare veganistische botersoorten met zuivel vanwege wat het op tafel brengt. Fora kan gebakken producten zoals zuivelboter bruin maken en zelfs croissants produceren die net zo schilferig zijn als het echte werk. Enkele tweedeprijswinnaars van Fora zijn Miyoko Creamery Organic Vegan Butter, Earth Balance Vegan Buttery Stick en Om Sweet Home Non-Dairy Butter Alternative. Earth Balance is een ander geaccepteerd alternatief voor zuivel vanwege de mate waarin het op het echte product lijkt. Het verspreidt zich als zuivelboter en geeft een mooie kleur aan gebak. Om Sweet Home is trots op hoe goed het klopt, dus het is geweldig voor het maken van botercrème. Hoewel smaak subjectief is, zijn deze veganistische opties favoriet in de bakgemeenschap.
