Plantaardig bakvet is de sleutel tot het maken van wafels in huisstijl
Hoewel het mogelijk is om thuis fatsoenlijke wafels te maken, is er toch iets anders aan de wafels die je krijgt. Er bestaan talloze copycat-recepten, maar als je er al eens een hebt geprobeerd, weet je waarschijnlijk dat het verrassend moeilijk is om de smaak precies goed te krijgen. Waffle House verkoopt wel een wafelmix, maar hoewel het product positieve recensies krijgt, kan het volgens klanten nog steeds niet tippen aan wat je in het restaurant krijgt. Dat komt omdat het niet alleen het wafelbeslag is dat Waffle House-wafels hun unieke kenmerken geeft, maar ook wat wordt gebruikt om het wafelijzer in te vetten.
In tegenstelling tot wat je zou denken, is het geen gesmolten boter. In plaats daarvan, zoals een medewerker van Waffle House onthulde, gebruikt de ontbijtketen Kaola Gold pan met botersmaak en bakplaatvet. In een andere film wordt een andere medewerker van Waffle House gezien die in plaats daarvan White Cap-grillspray gebruikt, een kookspray geproduceerd door hetzelfde bedrijf, Ventura Foods. Het blijkt dat bakvet een belangrijke rol speelt bij het creëren van het emblematische gerecht van de keten, inclusief de kenmerkende smaak.
Hoe plantaardig bakvet wafels verbetert
Je zou kunnen denken dat het plantaardige bakvet van Waffle House werkt als boter of olie, maar het is eigenlijk beter dan beide, vooral als je de voorkeur geeft aan de stijl van de restaurantketen voor zijn iconische ontbijttraktatie. Dit komt omdat het de textuurverbeterende eigenschappen van olie combineert met de smaakverhogende eigenschappen van boter. Het gebruik van olie om een wafelijzer in te vetten is effectief om wafels een knapperige buitenkant te geven terwijl de binnenkant luchtig blijft. In tegenstelling tot boter kan het heter worden zonder te verbranden, omdat het een hoger rookpunt heeft. Het nadeel van olie is dat het wafels niet de rijke smaak geeft die je gewoonlijk van boter krijgt. Daarom is het vloeibare bakvet dat Waffle House gebruikt beter. Het heeft een botersmaak, maar is net als olie bestand tegen hoge temperaturen. Het resultaat is dat het wafels produceert met de beste eigenschappen van zowel olie als boter.
Als je je wafels naar een hoger niveau wilt tillen, kun je het bakvet dat Waffle House gebruikt online vinden. Het is echter vermeldenswaard dat TikToker in de video een oudere versie van het product laat zien met de naam Kaola Gold, terwijl nieuwere versies van het product het label Phase Gold hebben. In de vermelding van Ventura Foods voor het product op Amazon wordt opgemerkt dat het recept hetzelfde is, dus alleen de naam is anders.
Wat stopt Waffle House nog meer in zijn wafels?
Zelfs als u hetzelfde merk plantaardig bakvet gebruikt als Waffle House, is dit geen garantie dat uw zelfgemaakte versie precies zo zal smaken als de echte deal. Het geheim schuilt ook in de speciale wafelmix, afgestemd op gebruik in het restaurant. Volgens het etiket van een zak die op eBay wordt verkocht, bevat deze mix verwachte ingrediënten zoals bloem en zuiveringszout, maar ook karnemelkpoeder.
Een andere medewerker van Waffle House vertelde dat dit droge mengsel wordt toegevoegd aan eieren en half om half die au bain-marie zijn opgewarmd (ook bekend als ), een techniek die vaak wordt gebruikt om vla zachtjes te verwarmen. Deze details komen overeen met de instructies die zijn geschreven op de wafelmix die op eBay wordt aangeboden, waarin ook staat dat het beslag moet worden opgeklopt, vervolgens moet worden afgesloten en een nacht moet worden gekoeld voordat het wordt gebruikt. Als u de juiste ingrediënten zou verzamelen (het allerbelangrijkste: het plantaardige bakvet) en deze specifieke stappen zou volgen, zou u waarschijnlijk een betere match met Waffle House-wafels bereiken.
