Dit product lijkt op Poolse worst – la – en wordt meestal gerookt. De soorten worst variëren afhankelijk van de regio’s in Hongarije waar ze worden geproduceerd. Worsten kunnen worden gebakken, gekookt, gedroogd of gerookt en worden bereid in varianten, zowel mild als pittig. Hongaarse worsten worden gegeten als vleeswaren met brood of gebruikt om stoofschotels, salades, soepen, salades en andere gerechten op smaak te brengen.
Kolbás, de Hongaarse worst: hoe hij wordt gemaakt
De meeste Hongaarse worsten worden gemaakt met gehakt, rund- of lamsvlees, waaraan ook kruiden worden toegevoegd, zoals zwarte peper, piment, paprika, witte peper, komijn, marjolein, cayennepeper, nootmuskaat, suiker, zout, knoflook, witte wijn of cognac.
Worsten bedoeld voor (niet-gerookt of niet-gezouten) kunnen bestaan uit lever, champignons, brood, rijst, eieren, room of melk.
Verse, gerookte en gekookte worsten
De varianten zijn verschillend, omdat elke regio van Hongarije zijn eigen interpretatie van worsten heeft. Hier zijn verschillende soorten die u kunt proeven tijdens een reis naar Hongarije:
- : bereid met varkensschouder, knoflook, zout, peper, zoete paprika en water en in sommige gevallen worden kruidnagel en citroenschil toegevoegd;
- : Deze op beukenhout gerookte worst ontleent zijn naam aan de Hongaarse stad en is gemaakt van varkensvlees, szalonna (Hongaars spekvet), knoflook, peper, komijn en Hongaarse rode paprika;
- : het wordt geproduceerd in de stad Bekescsaba en lijkt op gyulai-worst, maar pittiger en met meer paprika;
- : gerookt en gekookt, gemaakt van rund- en varkensvlees, met veel paprika en andere kruiden;
- (bloedworst): worst met bloed, rijst of brood, zoals marjolein, peper en zout;
- : ook bekend als Parijse worst, lijkt sterk op Amerikaanse mortadella;
- (leverworst): de hoofdingrediënten zijn lever en rijst met zout, peper en kruiden;
- : het lijkt erg op de Amerikaanse hotdog, behalve dat hij langer en dunner is: hij wordt gekookt en gegeten met brood en mosterd;
- (of Debrecener): deze varkensworst, gekruid met paprika, knoflook, peper en marjolein, is oranjerood van kleur en ontleent zijn naam aan de Hongaarse stad;
- : het is gerookt en gekookt, licht gekruid, gemaakt van rund- en varkensvlees. in het Hongaars betekent het “”, ook al is het niet bepaald zoet, ook al betekent het – in dit geval – licht kruidig;
- : Deze pittige worst is speciaal gemaakt voor , een populair Hongaars gerecht vergelijkbaar met dat met drie typisch Hongaarse ingrediënten: tomaten, paprika en paprika.
De beroemdste salami van Hongarije is: het is gemaakt met varkensvlees, een Hongaars varkensras en kruiden, waaronder witte peper, piment en andere.
