Vulling is een geweldige manier om meerdere ingrediënten samen te voegen voor een ovenschotel zonder de zware zuivelcomponent; er is een reden waarom het zo’n noodzakelijk bijgerecht is bij Thanksgiving. Het is ook een uitstekende manier om overgebleven ingrediënten in je koelkast op te maken en voedselverspilling te voorkomen, wat altijd een punt van zorg is in een tijd van hoge supermarktprijzen. En zoals iedereen weet, is brood het belangrijkste onderdeel van vulling. Maar welk brood moet je gebruiken? Er zijn veel opties om uit te kiezen.
Een goede keuze in het bijzonder is challah. Challah, een traditioneel Joods brood, is geweldig om te vullen, om dezelfde reden dat het geweldig is voor vrijwel elke niet-specifieke broodsituatie: de rijkdom en de uitgesproken maar niet overweldigende eiersmaak passen goed bij alles. Natuurlijk wil je het niet gebruiken in plaats van roggebrood in een Reuben-sandwich, maar afgezien van recepten waarvoor een specifiek brood nodig is, is challah altijd een goede keuze.
Challah past bij vrijwel alles
Simpel gezegd: challah is geweldig in het verbeteren van andere ingrediënten zonder ze te overweldigen; je kunt vrijwel alles in de vulling met challah stoppen en het zal werken – wat niet geldt voor bijvoorbeeld roggebrood. De rijkdom en lichtzoete smaak van Challah zorgen ervoor dat het goed samengaat met de meeste andere vullingcomponenten. Hetzelfde geldt voor het vermogen van Challah om goed te spelen met ander brood of broodproducten. Daarom zul je recepten vinden die dit vereisen in combinatie met zuurdesem of (wat, oké, zeker, technisch gezien geen brood is, maar het komt dichtbij genoeg om het punt te bewijzen).
Deze veelzijdigheid is vooral geweldig voor vulling, omdat vulling geen vaste lijst met ingrediënten heeft. Je kunt een hartigere of zoetere versie maken met bijvoorbeeld appels, en challah is voor beide situaties een goede keuze. Er is vrijwel geen klassiek vullingsingrediënt dat niet werkt met challah.
Challah heeft veel toepassingen vanwege de ingetogen zoetheid
De geschiedenis van Challah gaat terug tot de 15e eeuw, maar kreeg pas in Amerika zijn moderne vorm. Challah heeft een zekere zoetheid, maar niet de overweldigende hoeveelheid suiker die typisch aanwezig is in Amerikaans witbrood. Dit gebrek aan overweldigende zoetheid is een van de redenen waarom het zo veelzijdig is in zaken als vulling. Maar vulling is ook niet het enige onverwachte gebruik van challah. Als eierbrood is het perfect voor bijvoorbeeld wentelteefjes of broodpudding (zoet of hartig, maar de toepassingen gaan nog verder. Het is geweldig voor donuts en kaneelbroodjes, en het heeft de stevigheid voor sandwiches als je het op de juiste manier snijdt ( het werkt vooral goed voor de hartige, zuivelrijke smaak van gegrilde kaas).
Hoe je challah ook gebruikt, het is moeilijk om er de fout mee in te gaan. Probeer het de volgende keer dat u vulling maakt en ontdek zelf de voordelen ervan.
