Soms heeft een variant op een klassiek recept echt niets te benijden van het origineel. Probeer de .
Een variatie op het originele Romeinse recept
La, vaak afgekort tot matriciana in het Romeinse dialect, is zeker een smakelijk voorgerecht dat zijn wortels heeft in Lazio. Maar zelfs vandaag de dag kan het worden omschreven als een favoriet van de bevolking van de Italiaanse regio in kwestie.
Het is inderdaad een gerecht dat eisen stelt, maar tegelijkertijd zelfs de meest veeleisende fijnproevers in verrukking brengt. De naam van dit recept komt precies van een plaats in de provincie Rieti waar het vandaan komt.
Volgens de traditie zijn de belangrijkste ingrediënten de , de en de . Hoewel puristen er misschien iets op tegen hebben, kan het in werkelijkheid geen kwaad om te experimenteren met interessante variaties.
Met dit in gedachten willen we in de volgende regels iets voorstellen waarmee je echt goed voor de dag kunt komen bij je eters.
Spaghetti alla amatriciana met spek
Spaghetti alla amatriciana met spek
Uitrusting
-
1 hoge pot
-
1 koekenpan
-
rasp
Ingrediënten
- 170 gr Spaghetti
- 140 gr Tomatenpulp
- 55 gr spek
- Pecorino Romano
- Spaanse peper
- zout
- olijfolie extra vierge
Instructies
-
Verhit eerst wat extra vierge olijfolie in een koekenpan en doe er wat spekblokjes in.
-
Wanneer het spek bruin is, voeg je een doormidden gesneden rode peper en de tomatenpulp toe. Roer en voeg zout naar smaak toe.
-
Kook vervolgens de spaghetti in een hoge pan beetgaar.
-
Giet dan de pasta in de pan met de saus, en laat het mengen op een laag vuur gedurende twee of drie minuten.
-
Bestrooi tot slot, met het vuur uit, met geraspte Pecorino Romano kaas.
-
De spaghetti alla amatriciana met pancetta is klaar om opgediend te worden.
Drankje bij spaghetti alla amatriciana met pancetta
Dit is echt een smakelijk voorgerecht dat zeker in de smaak zal vallen bij het hele gezin.
Het is in feite een smakelijke variant van het klassieke Romeinse recept dat bovendien maar een paar minuten duurt om te bereiden. En last but not least is het ook een goed idee om het te combineren met iets dat bij de gelegenheid past.
In dit geval heb je dus verschillende opties tot je beschikking, maar we kunnen je aanraden dat ze zeker goed samen gaan.
Het is vreemd om het amatriciana met spek of met pancetta te noemen. Want zonder deze wereldberoemde saus is al met spek. En overigens niet met pancetta maar met guanciale. En behoorlijk verschil qua smaak! Olijfolie is ook niet nodig als je guanciale gebruikt