Gekruid brood wordt in Sicilië gedefinieerd als “”: het is in feite een brood gevuld met verschillende soorten ingrediënten, waaronder de , die in de meeste gevallen kersen of rijp is, in plakjes gesneden. Een gebakken product, van oude oorsprong, dat – ooit – een eenvoudige maaltijd vertegenwoordigde, gegeten met een drupje olie of met kaas. Laten we samen ontdekken hoe je het thuis klaarmaakt.
Pane cunzato, het typische brood uit de Siciliaanse keuken
Pane cunzato is een typisch gebakken product dat behoort tot de . Het is een eenvoudig soort brood dat in de oudheid vooral werd gegeten door mensen die geen grote economische mogelijkheden hadden.
Daarom diende het als een uitstekend product om op tafel te zetten en om mee te nemen om een .
In de meeste gevallen werd het gegarneerd met cherrytomaatjes of een eenvoudige druppel olie, maar op de gelukkigste momenten kon het ook worden geserveerd met enkele of .
In de loop der jaren is dit brood een echte delicatesse geworden, die niet alleen door de eilandbewoners wordt gewaardeerd, maar ook door degenen die besluiten het gebied te verkennen om de lokale delicatessen te proeven.
Het recept
Ingrediënten
- 800 g Zelfgebakken brood
- 400 g Tomaten
- 200 g Siciliaanse eerste-zout kaas
- 60 g Ansjovis in olie
- q b Extra olijfolie van de eerste persing
- q b Gedroogde oregano
Gebruiksaanwijzing
-
Ga eerst verder met het wassen van de cherrytomaatjes: als je dit gedaan hebt, begin je met ze te drogen en verdeel je ze in verschillende delen. Kruid ze ook met een beetje zout.
-
Begin met het snijden van de kaas en verwijder de olie uit de ansjovis.
-
Gebruik het brood terwijl het nog warm is of je kunt het een paar minuten opwarmen in een koekenpan of in de oven.
-
Verdeel het brood nu in tweeën en kruid het met veel extra vierge olijfolie en gedroogde oregano.
-
De bereiding kan vervolgens worden voltooid door plakjes kaas, gehakte tomaten en ansjovis op het brood te leggen.
-
Het brood kan dan worden gesloten en nog warm op tafel worden geserveerd.
Hoe je cunzato brood op smaak brengt en met welke drank je het combineert
Het brood wordt op smaak gebracht met tomaten, Siciliaanse ‘primo sale’ kaas, extra vergine olijfolie en ansjovis in olie: er zijn verschillende variaties van dit exquise product.
In sommige Siciliaanse steden wordt het gekruid met aubergines, ricotta salata, olijven, kappertjes, tonijn en basilicum. In principe kan de keuze van de ingrediënten iemands persoonlijke smaak volgen.
Tot slot kun je sommige, onverschillig combineren.
